食品自制部展示原则-华润万家超市.ppt

生鲜处展示规范 目 录 目 标 陈列操作重点 陈列注意事项 自制商品分类动线图 分类商品陈列规范 促销商品陈列规范 自制商品基本陈列量 目 标 从开始营业到营业结束，都要保证商品的质量和陈列处于最佳状态。 通过陈列来体现所有商品的价值 陈列操作重点 1、分类陈列动线：烤烧 炸 酱 卤煮炒 2、商品bay图 3、商品基本陈列量（覆盖陈列盘） 陈列注意事项 1、价格牌标示或POP标示，散装食品标示卡书写正确放置明 显位置，整齐、整洁、清晰 2. 陈列冷柜的温度需要达到0℃~4℃，热柜需达到60℃以上 3、商品排放整齐，饱满有量感保质保量 4、颜色搭配吸引顾客 5、在出炉时加强叫卖吸引顾客《热卖》 6、试吃：烤烧、卤煮炒，试吃时间10:00—12:00 15:00—18:00,试吃专人负责 7、分类陈列动线：烤烧－炸－酱－卤煮炒-凉菜 8、商品保持先进先出原则 9、熟食二次开店时间为：16:00重点补货、装饰、陈列设备 清洁卫生。 自制商品子类陈列图 烤烧类商品正常陈列 炸类商品正常陈列 卤煮炒类商品正常陈列 促销商品陈列规范 促销安排：每个商品分类至少有一个 促销并有正确对应相同的促销牌。 商品集中陈列，突出促销气氛。 促销标签 POP吊牌 散装食品标示牌 华润万家北区大综超华北区 华润万家北区大综超培训部 * 华润万家西北区助总办生鲜专员室 华润万家北区大综超培训部 华润万家西北区生鲜专员室 课程结束时，你将有能力做到 讲师 学员 训练方式 时间 华润万家西北区助总办生鲜专员室 第1页 华润万家西北区助总办生鲜专员室 230食品自制部 食品自制部商品陈列规范 一、陈列方式 1）热柜?冷柜?主食柜 二、分类陈列规范 热柜：烤、炸、卤 冷柜：豆制品、凉拌菜、灌制品 专柜：面食 常温柜陈列 热柜陈列 酱制禽类 酱制畜类 卤煮其它类 卤煮水产类 卤煮家禽类 卤煮牛羊类 卤煮猪类 卤类促销品 炸制其他 炸制蔬菜类 炸制牛羊类 炸制水产类 炸制猪类 炸制家禽类 炸类促销品 烧烤其他类 烧烤牛羊类 烧烤猪类 烧烤家禽类 烤类促销品 酱制品 卤制品 炸制品 烤制品 陈列标准：按照商品组织 表出样，按照分类标准并 整齐陈列。 陈列温度:60‘C 销售期限:1天 5、烤烧类商品每日19:00以后可以缺货，20:00可以空排面。（快讯商品除外） 4、烤烧类商品开店，加工基本陈列量。 3、烤烧类商品保质期为一天，排面上不得有隔日商品。 2、烤烧类商品不得挤压。 1、烤烧类商品出炉时间设为：开店前。 烤烧类 陈列要求内容 分类 热柜陈列规范 鸡类 比萨类 左 右 热柜陈列规范 分类混乱 5、炸类商品每日19:00以后可以缺货，20:00可以空排面。（快讯商品除外） 4、炸类商品保质期为一天，排面上不得有隔日商品; 3、海产类商品需装饰;（用青、红辣椒过油后直接点缀。） 2、炸类商品开店，加工基本陈列量; 1、炸类商品出炉时间为：开店前10分钟; 炸类 陈列要求内容 分类 陈列标准：按照商品组织 表出样，按照分类标准并整 齐陈列。 陈列温度:60‘C 销售期限:1天 鱼类 鸡类 热柜陈列规范 左 右 分类混乱 热柜陈列规范 2、卤煮炒类商品每隔三小时需翻动商品一次，保持商品的色泽。 ３卤煮炒类商品每日19:00以后可以缺货，20:00可以空排面。（快讯商品除外） 1、卤煮炒类商品陈列需装饰。（用，红油、青红辣椒、姜片、葱段，过油直接点缀。） 卤煮炒类 陈列要求内容 分类 陈列标准：按照商品组织表出样，按照分类标准并整 齐陈列。 陈列温度 :0-4C或常温 销售期限:1天 服务商品中间 热柜陈列规范 畅销商品在端头 热柜陈列规范 分类混乱 服务商品在后 冰柜陈列规范 畅销商品在前 陈列无序 冰柜陈列规范 汤汁多的在后 冰柜陈列规范 汤汁少的在前 汤汁多在前 冰柜陈列规范 肠类商品横向陈列 火腿类 肠类 冰柜陈列规范 冰柜陈列规范 横竖交错乱 无馅 有馅 面食陈列规范 有馅 无馅 面食陈列规范 有馅无馅混乱 面食陈列规范