食品陈列手册.ppt

婴儿食品分为婴儿米粉、婴儿泥状食品、婴儿汁状食品、婴儿磨牙饼、其它婴儿食品、其它婴儿保健食品 先按类别、品牌，再按包装规格从小到大的次序由上到下陈列 注 解 执行标准——婴儿食品 保健品分为参茸类保健品、鸡精燕窝类保健品、补血类保健品、功能性保健品、礼盒装保健品、其它保健品 白兰氏、鹰牌按品牌陈列 其它品牌先按类别后按品牌陈列，包装规格按从小到大的次序由上到下陈列 注 解 执行标准——保健品 茶叶分为绿茶、乌龙茶、红茶、茶包、花茶、礼品茶、其它茶叶 立顿按品牌陈列 其它品牌陈列时先按包装类型，再按类别及品牌陈列，按从小到大的次序由上到下陈列 注 解 执行标准——茶叶 咖啡分为三合一咖啡、即溶咖啡、非即溶咖啡、咖啡豆、咖啡伴侣、咖啡调糖、礼盒装咖啡 先按品牌及类别再按口味及包装规格陈列 注 解 执行标准——咖啡 冲剂分为奶茶、果味冲剂、巧克力冲剂、豆类制品、葡萄糖、其它冲剂、冰茶 2、先按类别，再按包装规格及品牌陈列，按从小到大的次序由上到下陈列 注 解 执行标准——冲剂 即时早餐食品分为麦片、粟米片、即食粥(羹)、即食糊状冲剂 先按类别，再按包装规格及品牌陈列，按从小到大的次序由上到下陈列 注 解 执行标准——即时早餐 附注 品类结构及陈列要素——散装食品（休闲、糖果） 散装巧克力 散装糖果 　 散装果冻 散装干凉果 散装糕点 散装饼干 散装干(坚)果(仁) 散装膨化小食 散装风味小食 散装糖饼巧 散装休闲食品 散装食品（休闲、糖果） 主要客流方向 执行标准——散装食品 注 解 散装食品陈列先分为带包装、不带包装两个部分 有包装散装食品再按果冻、糖饼巧分开陈列 散装食品一般按供应商专柜陈列 冻品包装袋陈列在冻品区 附注 执行标准——冷冻食品 主要客流方向 冻甜品 雪糕 冻小食 冻粉面制品 冻点心 冻汤圆 冻水饺 冻菜 冻海产 冻丸肉 冻肉 散装速冻食品 冷冻商品 冷冻商品 散装冻品分为水饺、馄饨、汤圆、点心、肉丸、海产、蔬菜 按类别及品牌集中陈列 散装冻品需要有明显的品名标识 同时配套 工具勺 连卷袋 附近有称重处 每日营业结束后上货时需注意先进先出 注 解 散装冻品 执行标准——散装冻品 1、包装冻品陈列时分为三组： 冻肉、冻丸类、冻海产、冻菜； 水饺、汤圆 冻点心、冻粉面制品、冻小食 *冻肉分羊牛肉、家禽、其它肉类、冻肠仔 *冻丸类分肉丸、鱼丸、其他丸、其他火锅料 *海产分为冻鱼、冻虾蟹、其他冻海产、速冻其他肉制品 *冻菜指冻蔬菜类 2、陈列时先按类别、品牌，再按规格小到大的次序陈列 注 解 执行标准——包装冻品 1、 水饺分为肉饺、素饺、火锅饺、云吞 2、 汤圆分为芝麻汤圆、花生汤圆、豆沙汤圆、其他汤圆 3、 陈列时先按类别、品牌，再按规格从小到大的次序陈列 注 解 执行标准——水饺 执行标准——冻点心 冻点心分为速冻西式点心、速食中式点心、其他速冻速食 冻粉面制品分为甜包、咸包、馒头、花卷、散装包点 冻小食分为冻小笼包、糯米面制品 陈列先按类别、品牌，再按规格从小到大的次序陈列 注 解 执行标准——雪糕 雪糕分为甜筒、冰棒、杯盒装雪糕、单支装雪糕、家庭装雪糕 甜点分为蛋糕甜品、其他甜品、冻皮月饼 按类别、规格及品牌陈列 注 解 1、商品要保持丰满，如货量不足，必须将商品推到货架最前方，避免使顾客看到立柜的背板 2、商品存放不可堵塞通风口 附注 品类结构及陈列要素——冷藏商品 主要客流方向 熟食 豆制品 保鲜蔬菜 腊味 肉制品 奶酪 奶品 新鲜果汁 冷藏商品 冷藏商品 1、新鲜果汁分为盒装饮料、瓶装饮料 陈列：先按品牌，再按包装规格及口味陈列，按从小到大的次序由上到下陈列 注 解 执行标准——新鲜果汁 执行标准——奶品 注 解 1、奶品分为纯奶、酸奶、奶饮品、乳酸饮料 按品牌分为晨光、光明、达能等 包装规格分为单支及组合装 陈列时先按类别、品牌，再按包装规格从小至大的次序由上到下陈列 2、 奶酪分为奶酪、芝士、黄油、植物牛油、西式甜品、中式甜品 陈列：先按类别再按品牌陈列 1、肉制品分为西式肠、中式肠、散装肠类、肉副制品、家禽制品 万威客、雨润按品牌陈列 其它品牌陈列时先按类别、品牌，再按包装规格从小至大的次序由上到下陈列 2、腊味分为腊肠、腊肉、腊鱼、其它熟肉制品 陈列时先按类别、品牌，再按包装规格从小至大的次序由上到下陈列 注 解 执行标准