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粮食与食品工业
Vol． 21，2014 ，No． 3 粮油工程
Cereal and Food Industry
火麻仁油组分含量及理化性质的研究
， ， ， ， ， ，
方晓璞 田淑梅 任春明 樊艳妮 史文青 蒋 敏 胡小华
( 7 10082)
国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院 西安
: 、 ， 、 E
摘 要 采用气相色谱 高效液相色谱等方法 对火麻仁油的脂肪酸组成 维生素 含量和理
。 : 89 ． 83% ， 、
化性质进行了测定分析 试验结果表明 火麻仁油中不饱和脂肪酸含量为 其中油酸 亚
10 ． 93% 、58． 79% 20 ． 11% ， ，
油酸和亚麻酸含量分别为 和 亚油酸和亚麻酸搭配的比例更为合理 且
E 537 mg / kg ， ， 。
维生素 总含量高达 是一种重要的营养保健油脂资源 极具开发潜力
: ; ; E ;
关键词 火麻仁油 油脂肪酸组成 维生素 理化性质
中图分类号:TS225 ． 1 文献标识码:A 文章编号:1672 － 5026 (20 14)03 － 24 － 03
Study on constituent content and physicochemical properties of hemp seed oil
Fang Xiaopu ，Tian Shumei ，Ｒen Chunming ，Fan Yanni ，Shi Wenqing ，Jiang Min ，Hu Xiaohua
Xi ’an Oils ＆ Fats Ｒesearch ＆ Design Institute ，State Administration of Grain Ｒeserve of P． Ｒ． C． (Xi ’an 7 10082)
Abstract :Composition of fatty acid ，content of Vitamin E and physicochemical properties of
hemp seed oil w ere determined by gas chromatography (GC )，high performance liquid chromatog-
raphy (HPLC )and other methods． Ｒesults show the content of unsaturated fatty acid is 89 ． 9 3 % ，
in which the content of oleic acid ，linoleic acid and linolenic acid are 10 ． 9 3 % ，5 8 ． 7 9 % and
20 ． 1 1% respectively ． The proportion of linoleic acid and linolenic acid is more suitable ． The
content of vitamin E is 5 37 mg / kg ． Hemp seed
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