XZ-010#门店管理人员绩效考核管理制度(20140401版).pdfVIP

餐饮管理有限公司文件 行政人事部发【2014】010 号 门店管理人员绩效考核管理制度 第一部分 基本原则 一、目的及适用范围 1.1 为保证门店的总体目标的实现，建立有效的监督激励机制， 不断提高人均效益和增强公司的整体核心竞争力，特制订本制度。 1.2 绩效考核成绩作为店长、厨部主管、前厅主管的培训发展、 职位升降、优秀评选和年终奖发放的依据。 二、考核原则 2.1 绩效考核遵循公平、公正、公开原则。考评内容、考核标准、 评分细则、考评程序和考评结果透明公开，对各店形成正确指导。 三、职责 3.1 店长 按要求制定门店月度工作计划，进行月度工作总结汇报。 3.2 厨部主管 按要求制定厨部月度工作计划，进行月度工作总结汇报。 3.2 行政人事部 A 负责持续优化绩效考核方案； 抄送：营运部、厨务技术部、财务部、后勤部、工程部 - 1 - B 负责及时对相关人员进行绩效管理培训； C 负责按时催收各店绩效管理数据并组织召开考核评估会； D 负责及时统计绩效分数，按要求确定各店绩效等级，报总经理 审批后予以公布； E 绩效考核岗负责接受绩效申诉，落实绩效面谈。 3.3 总经理 A 总经理负责对各店进行考核评估，并审批各店绩效等级。同时 有权根据公司营运的实际调整各店的工作计划，安排月度工作任务。 每周周会了解工作进展情况，并根据经营情况作相应的绩效调整，以 促进整体绩效目标的实现； B 负责每月审核工作开展提供必要的支持。 四、考核周期 4.1 考核周期为月度。 第二部分 绩效考核办法 五、考核办法概述 5.1 考核指标：经营指标、管理指标、安全指标（安全生产指标 为否决性指标）； 5.2 考核分值采用百分制； 5.3 运营中的店考核经营指标、管理指标和安全指标； 5.4 筹备新开店（含旧店整修），考核管理指标和安全指标（即经 营指标视作完成 100% ）；开业两个月后，同运营门店考核方式。（考 抄送：营运部、厨务技术部、财务部、后勤部、工程部 - 2 - 核以自然月为准，不足半个月不计算；超过半个月按 1 个月计算；例 如：1 月 15 日开业，3 月 1 日算作正常门店考核；1 月 16 日开业， 4 月 1 日算作正常门店考核。 六、考核分数计算 6.1 考核分数=经营指标得分*管理指标得分%-安全考核扣分 ； 6.2 绩效考核内的比率一律保留一位小数。 七、考核项目 7.1 根据门店实际经营情况将制订不同的考核项目，具体考核项 目及内容会注明于店长及厨部主管《绩效考核表》内。 7.2 数据来源：门店营业额、利润、食品毛利率以总部财务部决 算数据为准。 八、计算方法 8.1 营业额指标考核分数计算方法 ： 总营业额分数=实际总营业额/总营业额指标*分值 若总营业额完成率低于 70%该项分数得分为零分。 8.2 净利润指标考核分数计算方法 净利润分数=当月净利润/净利润指标*分值 若净利润完成率低于 70%该项分数得分为零分。 8.3 综合毛利率指标考核分数计算方法 ： 抄送：营运部、厨务技术部、财务部、后勤部、工程部 - 3 - 综合毛利完成率 参照百分比 核算分数 指标-1%≤完成率≤指标+1% 100% 50分 指标+1%＜完成率≤指标+2%或 80% 50分*80%=40分 指标-2%≤完成率＜指标-1% 指标+2%＜完成率≤指标+3%或