5.1-化学反应的酶.pptVIP

5、蛋白酶使蛋白质水解为多肽，但不能使多肽水解为氨基酸，这说明酶有（ ） A 高效性 B 专一性 C 多样性 D 稳定性 B 第1节 降低化学反应活化能的酶 斯帕兰札尼实验 ——纯物理过程 ——化学物质起作用 消化 实验用金属小笼的目的是什么，能否改为密封金属盒？ 推测是胃内的化学物质将肉块分解了。 细胞代谢——细胞中每时每刻进行的化学反应，统称为细胞代谢。 步骤 试管编号 1 2 3 4 一 H2O2 浓度 剂量 二 剂量 结果 气泡产生 卫生香燃烧 结论 比较过氧化氢在不同条件下的分解速率 2ml 2ml 2ml 2ml 3% 3% 3% 3% 常温 90℃ FeCl3 肝脏研磨液 2滴清水 2滴清水 2滴 2滴 不明显 少量 较多 大量 不复燃 不复燃 变亮 复燃 H2O2自然分解慢加热可以促进H2O2分解，提高反应速率，Fe3+和过氧化氢酶都能加快H2O2分解，但过氧化氢酶的催化效率更高 反应条件 对照实验 控制变量与对照实验 1、自变量： 实验中人为改变的变量。 2、因变量： 随自变量而变化的变量。 3、无关变量：除自变量外，实验过程中可能还会存的 一些可变因素，对实验结果造成影响。 对照实验：除了一个因素以外，其余因素 都保持不变的实验叫做对照实验。 对照实验一般要设置对照组与实验组。 ①对照原则:设计对照实验,既要有对照组又要有实验组。 ②单一变量原则：在对照实验中,除了要观察的变量发生变化外,其他变量都应保持相同。 实验设计原则: 步骤 试管编号 说明 1 2 3 4 一 H2O2 浓度 剂量 二 剂量 结果 气泡产生 卫生香燃烧 结论 比较过氧化氢在不同条件下的分解速率 2ml 2ml 2ml 2ml 3% 3% 3% 3% 常温 90℃ FeCl3 肝脏研磨液 2滴清水 2滴清水 2滴 2滴 不明显 少量 较多 大量 不复燃 不复燃 变亮 复燃 H2O2自然分解慢加热可以促进H2O2分解，提高反应速率，Fe3+和过氧化氢酶都能加快H2O2分解，但过氧化氢酶的催化效率更高 反应条件 自变量 因变量 无关变量 对照组 实 验 组 对照实验 提高化学反应速率的途径： 　(1) 用加热或光照给反应体系提供能量。 　(2) 使用催化剂。 那么，为什么使用催化剂可以提高反应速率呢？ 活化能：分子从常态转化为容易发生化学反应的活跃状态所需的能量 与无机催化剂相比，酶能显著降低化学反应活化能，催化效率更高 表 在20 ℃测得的过氧化氢分解的活化能 条件 活化能/kJ·mol-1 没有催化剂催化用Fe3+催化用过氧化氢酶催化 754329 活化能：分子从常态转化为容易发生化学反应的活跃状态所需的能量 活化能：分子从常态转化为容易发生化学反应的活跃状态所需的能量 酶：在化学反应中起催化剂的作用，作用机理是“降低化学反应所需的“活化能” 1、“酶”只能催化已经存在的反应 2、 “酶”只能加快反应速率，不改变反应物、 生成物达到平衡时的浓度。 巴斯德之前 发酵是纯化学反应，与生命活动无关 巴斯德 发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用 引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用 毕希纳 酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样 萨姆纳 脲酶是蛋白质 李比希 切赫、奥特曼 少数RNA也具有生物催化功能  酶是 产生的具有 的 来源 酶的本质 功能 活细胞 催化作用 ※（ 绝大多数是蛋白质，少数是RNA） 有机物 ※ 酶是一类生物催化剂 三、酶的特性 高效性：酶的催化效率一般是无机催化剂的107 ~1013倍。 专一性：每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应 目前发现的酶有 4000 多种,它们分别催化不同的化学反应。 细胞代谢能够有条不紊，互不干扰地进行，与 酶的 是分不开的。 专一性 酶活性：酶对化学反应的催化效率称为酶活性。 探究温度（PH）对酶活性的影响。 三、酶的作用条件较温和 淀粉溶液 实验步骤 一 二 三 四 实验现象 结论 2号试管 3号试管 加入淀粉酶2滴，振荡 试管各加入2mL淀粉溶液 蓝色 0℃冰水中5min 加热至37℃5min 各加入两滴碘液 振荡 无明显现象 只有在一定温度下酶的催化效率最好 蓝色