有机化合物与生物大分子课件9.pptVIP

⑤多肽：由多个氨基酸分子（≧3）缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽。 肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠 1.下图为某一多肽分子，该物质为______肽。 四 思 考： 2.由两个氨基酸分子脱去一分子水形成的化合物是二肽，丙氨酸和甘氨酸混合后，在一定的条件下能生成_____种不同的二肽分子。 4 丙氨酸—甘氨酸 甘氨酸—丙氨酸 丙氨酸—丙氨酸 甘氨酸—甘氨酸 NH2-CH-CO-NH-CH-COOH CH3 H NH2-CH-CO-NH-CH-COOH H CH3 思 考： 3、谷氨酸的R基为－C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（ ） A. 4、4 B. 5、4 C. 4、5 D. 5、5 B 思 考： ⑥多肽链具备一定的空间结构后即为蛋白质。因此蛋白质与多肽的差别在于有无空间结构。 正确的空间结构是蛋白质表现其生物活性所必需。 肽链是没有生物活性的，当肽链按不同形式盘曲折叠形成具一定空间结构的蛋白质分子时才表现出生物活性。 （3）蛋白质的特性 1.盐析： 蛋白质在盐溶液中呈絮状沉淀析出，但分子结构未改变 2.变性：高温、过酸、过碱、等外界条件使其变性，空间结构发生改变，失去生物学活性。 热变性： 温度升高，引起蛋白质分子结构和理化性质发生改变的现象。 思考：