2.2.2蛋白质第二课时.pptVIP

* * 第二节 生命活动的主要承担者 第二课时 基础知识过关 1.构成蛋白质的氨基酸有 种，其结构通式是 。 2．氨基酸的结构特点：都至少含有 ，并且都有一个氨基和一个羧基连接在 。 3.氨基酸的种类由 决定 20种 一个氨基和一个羧基 同一个碳原子上 R基 4．根据能否在体内合成，氨基酸分为 和 。 5、组成氨基酸的元素主要有 ，有的还含有S、P等 必需氨基酸 非必需氨基酸 C、H、O、N 6．分子式中只要有氨基和羧基，就可以判断为构成生物体的氨基酸。( ) × 7．各种氨基酸理化性质不同的原因在于R基的不同。( ) √ 8．评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量( ) √ 9.不少蛋白质含有S,其位置位于(　　)。 A.氨基　　 C.肽键　　 B.羧基　　 D.R基 D　 学习目标 1、掌握蛋白质形成的过程 2、理解蛋白质结构多样性原因。 2、概述蛋白质的结构和功能。 3、掌握有关蛋白质的计算。 1、什么是脱水缩合？过程如何？ 2、什么是肽键、二肽、三肽、多肽，如何书写？肽键数目的计算 3、蛋白质多样性原因是？ 4、蛋白质的功能有哪些？ 5、蛋白质相对分子质量的计算 6、多肽种类的计算 一、氨基酸的脱水缩合过程： C H COOH R1 C H NH2 COOH R2 NH2 C O H N H OH 氨基酸的结合方式 C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H 氨基酸的结合方式: C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 脱水缩合 氨基酸的结合方式:脱水缩合 肽键 C H COOH R3 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O 氨基酸的结合方式:脱水缩合 C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R3 H N H2O 肽键 三肽 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 H2O 二肽 三肽 多肽 四肽 折叠、盘旋 蛋白质 练习 ???? （1）该图 ①表示　 ，③表示　 ， ⑦表示　 。 （2）该化合物由 　 个氨基酸分子失去　? 个水分子而形成，这种反应叫?? ????? 反应。 （3）该化合物含有　 个肽键，该图所示化合物的名称是 ： 　 。 （4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由　　决定的。 氨基 肽键 羧基 四肽(多肽) 三 四 三 脱水缩合 R基 —C NH2 H H —C— O N— H C— CH3 H COOH —C— O N— H C— H CH2 C O NH2 —C— O N— H H CH2 C COOH ① ② ③ ④ ⑥ ⑤ ⑦ ⑧ ⑨ 2.两个氨基酸缩合成二肽产生一个水分子,这个水分子中的氢原子来自(　　)。 A.氨基　　 B.R基　　 C.氨基和羧基　　D.羧基 c　 2、蛋白质的结构层次 【温情提醒】 1、脱去水中的氢来自氨基和羧基 3、氨基酸、多肽没有复杂的空间结构，而蛋白质具有一定的空间结构。 4、蛋白质变性失活只破坏了空间结构、没有破坏肽键。（与生活的联系） 二、蛋白质多样性的原因 (1)可以从以下四个层次加以理解： ①氨基酸的种类不同，构成的肽链不同，如下图所示：—□—□—□—□—□— —○—○—○—○—○— ②氨基酸的数目不同，构成的肽链不同，如下图所示： —□—□—□—□—□— —□—□—□—□— ③氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同，如下图所示： —□—○—○—□—○— —○—□—○—□—○— ④肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同，构成的蛋白质不同，如下图所示： 练习． 1.下列各项与蛋白质结构多样性无关的是( ) A．氨基酸的数目、种类和排列顺序 B．构成蛋白质的多肽链的数目 C．构成蛋白质的多肽链的空间结构 D．氨基酸至少含一个氨基和一个羧基 【答案】　D 2.催产素、牛加压素、血管舒缓素等多肽化合物的氨基酸数量相同,但其生理功能却不同,原因有(　　)。 ①氨基酸种类不同　②氨基酸的空间结构不同　③氨基酸的排列顺序不同　④肽链的盘曲、折叠方式不同 A.①②③ B.①③④ C.②③④ D.①②③④ B　 三、蛋白质的功能 （蛋白质