乳品厂制冷设备运行与维护.PDF

维普资讯 《冷藏技术)20o7年6月第2期(总 119期) 乳品厂制冷设备运行与维护 王晓冬 (郑州市外贸畜产品加工厂 郑州市电厂南路 1号 450066) 1．概述 制冷工艺是乳品厂生产工艺不可缺少的重要 该乳品厂拥有两套制冷系统，各 自独立运行、 组成部分。乳品厂制冷系统主要为乳品生产与储 互不影响。 存提供两大服务 ，一是为乳品生产提供 0～4~C冰 2．1．低温乳制品成品库 (冷库)：采用氟利昂系 水，满足各个生产工艺要求：二是为低温乳制品提 统，库内采用吊顶式风机。共四组设备，每组制冷 供合适的低温储藏环境。可见，制冷设备的安全运 量 11KW：机组 自动运行，定时融霜，库温设定在 2 行是生产安全的有力保障，同时它运行的经济指标 — 4~Co 也是生产成本控制的指标之一；特别是在 QS、 2．2．冰水系统：采用一次节流、氨泵供液系统。 Is090o0及 HACCP框架下组织生产，制冷设备的安 设2台氨泵，2台4AV12．5、2台6AWl0氨压缩机 ， 全可靠运行及正确及时维护更是产品质量控制的 冰水池采用双螺旋管式蒸发器、冰水温度控制在 0 重要环节之一。 — 4~C，冷凝器采用蒸发式 ，2台15KW冰水输送泵， 下面以某乳品厂制冷系统为例，结合本人经 设计产量为 1O ／24h(常温、低温乳各 50T)。由于 验，谈一谈乳品厂制冷设备的运行与维护工作。 受产量限制，主机一般只开启一台6AWl0，氨泵、冰 水泵都是一备一用。原理简图如下： 2．制冷工艺简述 1O 11 12 13 14 15 16 5 6 8 9 1．氨压缩机；2．冷凝器；3．高压储液器；4．节流阀；5．低压循环储液桶；6．氨泵；7．蒸发器；8．冰水池； 9冰水泵 ；10．原料奶接收冷排 (板式换热器l；11．前处理冷排 (巴氏消毒后冷却l； 12—14．贮奶、发酵、菌种冷却水套；15．16．配料、杀菌后冷却冷排；17，制冷剂管道；18．冰水管道 ·- - - — — 54 --·-——