拉曼光谱法无损检测蜂蜜中果糖与葡萄糖含量.PDFVIP

第 30 卷 第 6 期 农 业 工 程 学 报 Vol.30 No.6 2014 年 3 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Mar. 2014 249 拉曼光谱法无损检测蜂蜜中的果糖和葡萄糖含量 1 2 1 3 ※ 1 李水芳 ，张 欣 ，李姣娟 ，单 杨 ，黄自知 （1. 中南林业科技大学理学院，长沙 410004 ； 2. 中南大学隆平分院，长沙 410125 ； 3. 湖南省食品测试分析中心，长沙 410125 ） 摘 要：应用拉曼光谱结合化学计量学方法对蜂蜜果糖和葡萄糖含量进行了定量分析。用自适应迭代重加权惩罚 最小二乘（adaptive iteratively reweighted penalized least squares，airPLS ）算法进行基线校正，用竞争性自适应重 加权采样 （competitive adaptive reweighted sampling，CARS ）算法筛选变量，分别用线性的偏最小二乘 （partial least squares，PLS ）回归算法和非线性的支持向量机（support vector machines，SVM）回归算法建立定量校正模型， 并进行预测。2 种模型都有较好的预测结果。对果糖，SVM 模型预测值与高效液相色谱法（high performance liquid chromatography，HPLC ）测定值的相关系数（R ）和预测均方根误差（root mean square error of prediction ，RMSEP ） 分别为 0.902 和 1.401，略优于 PLS 模型（R 为 0.892，RMSEP 为 1.604）；对葡萄糖，PLS 模型的 R 和 RMSEP 分别为 0.968 和 0.669，优于 SVM 模型（R 为 0.933，RMSEP 为 1.410）。结果表明拉曼光谱结合化学计量学方法 可快速无损测定蜂蜜果糖和葡萄糖含量。 关键词：无损检测；拉曼光谱；葡萄糖；蜂蜜；果糖含量；偏最小二乘法；支持向量机法 doi ：10.3969/j.issn.1002-6819.2014.06.030 中图分类号：S896.1 文献标识码：A 文章编号：1002-6819(2014)-06-0249-07 李水芳，张 欣，李姣娟，等.拉曼光谱法无损检测蜂蜜中的果糖和葡萄糖含量[J].农业工程学报，2014，30(6)： 249－255. Li Shuifang, Zhang Xin, Li Jiaojuan, et al. Non-destructive detecting fructose and glucose content of honey with Raman spectroscopy[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 2014, 30(6): 249 －255. (in Chinese with English abstract) 18796-2012）、中华人民共和国国家标准--食品安 0 引 言 全国家标准（蜂蜜）（GB 14963-2011 ）、国际食 蜂蜜是一种成分高度复杂的天然保健食品，其 品法典委员会蜂蜜标准及欧盟蜂蜜标准对蜂蜜中 主要成分是糖类和水分。此外，还含有蛋白质、