绿原酸产率-食品与发酵工业.PDF

沙米绿原酸提取工艺优化及抗氧化性能研究 王雅，赵萍，赵坤，宋 勇 (兰州理工大学生命科学与工程学院，甘肃兰州．730050) 摘耍通过单因素试验和正变试验研究了沙米绿原酸的提取工艺条件，用还原能力和Rancimat法对其抗氧 化活性和其他抗氧化剂进行了比鞋分析。从沙来中提取绿厚睦的最佳条件为t料寝比(g：mL)1；8，乙醇体积分 数60“，回流时同2h，冷藏时间12h，绿原醺产率达3．137％；沙米绿原酸有较强的还原能力，当坡度为187．5 mg／L时。它对猪油的抗氧化活性蕞强，且其抗氧化活性优于同最度的vc、BHA，但弱于Trolox。 美键词 沙米．绿愿酸，提取工艺，还原能力，抗氧化活性 沙米，学名Agf{o声zzyzz“msg“drr05“研，属黎科1．2实验方法 沙蓬属，一般多指它的种子，是沙漠野生植物，安全， 1．2．1绿原酸提取工艺 营养，无污染，中医称之为天然减肥食品和心脑血管、 沙米一粉碎一乙醇液回流浸提2次一抽滤一 肾脏功能减退、糖尿病人的理想食品口]，故沙米是一 减压浓缩一冷沉一离G一绿原酸提取液 种“药食同源”的绿色食品。绿原酸为咖啡酰奎尼酸 1．2．2绿原酸含量的测定 衍生物，是一种重要的生理活性物质，具有显著的清 1．2．2．1标准曲线的制定 热解毒、抗菌消炎和抗衰老等功效o。]。目前，绿原 准确称取绿原酸标准品5．omg，用体积分数 mL容量瓶，再准确 酸的提取研究主要集中在以金银花、杜仲叶为原料 30％甲醇溶液溶解并定容于50 上“]，而以沙米提取绿原酸尚未见报道，因此，如果能 2．50、3．oomL分别置于lOmL比色管中，用30％ 够对其加以开发利用，既能充分利用野生资源，增加 甲醇溶液定容。取0．05m01／L的绿原酸标准溶液用 农民收入，又能不断满足人们对纯天然绿色保健食品 紫外分光光度计于200～500nm扫描，得绿原酸最 消费的需求。本实验对沙米绿原酸的提取工艺及抗 nm，以324nm分别测定不同浓度标 大吸收峰为324 氧化活性进行了研究，以便为更好地开发利用野生沙 准溶液的吸光值，以绿原酸标准品浓度(g／L)为横坐 米资源提供依据。 标，吸光值为纵坐标绘制标准曲线，得其回归方程为： 1 材料与方法 y=57．495z+o．0481，相关系数Rz一0．9998。 1．1材料、仪器和试剂 优质沙米：采自甘肃武威市古浪县，粉碎过40目 筛；市售新鲜猪板油：购于兰州理工大学前门菜市场。 Trolox(238813—1G，SIGMA—ALDRICH，Inc)、 BHA(25013—16～5。SIGMA—ALDRICH，lnc，)、无水 乙醇(山东莱阳市双双化工有限公司)、甲醇(色谱 ；善隧∑ 纯，天津市光复精细化工研究所)、Vc(天津市医药工 菠长mm 业技术研究所)、铁氰化钾(国药集团化学试剂有限公 图l绿原酸标准溶液扫描图 司)、绿原酸标准品(光谱纯，德国进口分装)，其他试 1．2．2．2绿原酸产率的计算 剂均为分析纯。 绿原酸产率／％=型凄窖薯}霎掰×·oo RE