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餐饮业营销策划书 一、目标市场分析 目标客户，即面对的消费人群。 比如：主要是中上层人士和政府机关工作人员， 但其中也有不少是私 款消费，这要求酒店在提高档次的基础上必须兼顾那些私款消费者的 个人利益。 二、定价策略 1）饭菜基本上可以保持原来的定价，但要考虑和节假日相关的一些 饭菜的价格，可采用打折（建议使用这种办法）或者直接降低价格的 办法。 2）针对价格高的饭菜，建议采用减量和减价向结合的办法。 3）可实施节日套餐，比如年夜饭、中秋节团圆饭、七夕情人的套餐 等，价格不要偏高， 人均消费控制在 25-50 元（不含酒水）。 4 ）其他的酒水价格和其它服务的价格可根据酒店的实际情况灵活变 动，在节日的前后达到最低价（但要针对酒店的纯利润来制定） 。 三、营销策略 1）制作专门针对节假日的套餐，可以根据实际的情况分低、中、高 三等，有二人餐、三人餐等类型，主题要体现全家团圆，可根据不同 的节日赠送的菜品、点心、月饼等。 2）可根据节日当天生日有效证明， 享受特别优惠和免餐费活动，比如国庆日、中