第一章,绪论(食品保健与现代生活)教案编写 .pptVIP

《食品保健与现代生活》 金太花 E-mail: taihuajin@163.com Tel: 第一章 绪 论 一、概 述 1 功 能？ 适宜对象？ 2 目 的？ 3 范 畴？ 4 调节机体生理 特定人群 不以治疗疾病 食 品 1.保健食品概念 食品的三大功能？ 保 健 享 受 营 养 2. 保健食品应具备的条件 食品属性：无毒、无害，符合应有营养要求。 功能属性：含有较多必要的功效成分，从而具有“特定” 的保健功能。功能是明确的、具体的、肯定的。 ? 特殊属性：针对特定人群，不存在“老少皆宜”。 ? 非药品属性：不以治疗为目的，不能取代药物。 功效成分 保健食品中真正起生理作用的成分，是 保健食品的关键，也叫功能因子或活性成分。 功能性碳水化合物 活性蛋白质、多肽、氨基酸 功能性脂类 植物活性成分 活性菌类（益生菌） 功能性矿物质 功能性维生素类 功效成分的分类 （1）根据服务的特殊人群来分类： 特殊生理需要人群的保健食品； 特殊工种人群的保健食品； 特殊疾病人群的保健食品。 3. 保健食品的分类 （2）根据调节机体功能的作用特点来分类： 增