关于中职烹饪专业面点课有效教学的探究.docVIP

关于中职烹饪专业面点课有效教学的探先 摘要：本文针对目前中职烹饪专业面点课教学中存在 的问题，笔者结合有效教学的理论，在实际的教学中进行改 革尝试，总结出面点课开展有效教学的几大策略，即辅助学 生进行职业生涯规划、创新教学内容、优化教学方法和教学 模式，不断提升教师自身业务水平。 关键词：有效教学中职学生教师 有效教学是指在符合时代和个体积极价值构建的前提 下，其效率在一定时空内不低于平均水准的教学。在职业教 育空前发展，行业技术日新月异不断创新、大力倡导中职学 生综合职业素养培养、工匠精神培养的新时代环境下，肩负 着培养新时代餐饮行业面点人才的面点专业课该如何开展 有效教学，这是一个值得探讨的问题。 一、当前面点课有效教学面临的困境 缺乏职业生涯规划，导致学习没有目标 部分学生在走进中职学校之前，并没有太多的职业认 识，特别在中小城市，他们把烹饪理解成“烧饭的”，把面点 专业解读成“做包子的”，对专业的选择也是根据家长的意愿 或是自己对专业的简单了解，对自己未来的就业方向更是一 片迷茫，认为毕业后的工作就是个“烧饭的”，谈不上理想。 甚至有些学生还不符合兴趣和爱好，入学后才发现自己不喜 欢，学生根本不知道如何制定自己的学习目标，更谈不上规 划自己今后的职业生涯，导致学习浑浑噩噩、得过且过，学 习态度不端正，学习无动力，学习缺乏主动性，更缺乏刻苦 钻研精神。 教材中的教学实例品种