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義大醫院健康元氣粽製作食譜
?發芽米養身粽（葷食）
材料(10粒)：?長糯米300公克、發芽米200公克、五穀米（燕 麥30公克、蕎麥30公克、薏仁30公克）
?雞肉300公克、香菇10朵、鮮竹筍丁100公克、蓮子20粒、栗子10粒、紅蔥頭少許、粽葉20張、草繩10根。
調味料：醬油半湯匙、五香粉1/4匙、肉桂粉1/4匙、冰糖1t、
水適量。
作法：1.將五穀米及蓮子洗淨，以清水浸泡一夜，瀝乾備用。
2.香菇泡軟、去蒂，蓮子先蒸熟，並將材料?洗淨。
3.用半茶匙油將紅蔥頭炒熱，加入上述調味料，再加入材料?拌炒至半熟後，把材料?撈起瀝乾備用。
4.將拌炒過材料?的湯汁淋在材料?上，可增加風味。
5.粽葉及草繩放入水中煮3分鐘後撈起、洗淨，剪去尾部硬
端。
6.取2張粽葉重疊，由中段交錯捲成一尖筒，舀入一大匙五穀米後，放入一塊雞腿肉、香菇一朵、栗子一粒和蓮子兩顆，上面再加一大匙五穀米，包裹好以草繩綑緊。
7.煮鍋中加六分滿的水先煮開，再放進包好的粽子，水要覆蓋過粽子，以大火煮開後，轉中火煮40分鐘即可。
營養成分分析：
營養素
重量
醣類
(g)
脂肪
(g)
蛋白質
(g)
鈉
(mg)
膳食纖維
(g)
熱量
(卡)
200g
48
6
11
85
2.3
300
特色：高纖、低脂、低鹽
?藥膳甜粽（素食可用）
材料(10粒)：圓糯米100公克、黑糯米300公克、薏仁50公克、枸杞1錢、紅棗20粒、龍眼乾100 公克、山楂1錢（有幫助消化、消脂、消暑等作用）、粽葉20張、草繩10根。
調味料：紅糖10大匙。
（糖尿病患者可以用代糖代替，依個人喜好適量添加）
作法：1.將圓糯米、薏仁洗淨，以清水浸泡一夜，瀝乾備用。
2.將山楂泡軟，用果汁機攪拌過濾備用；紅棗去籽。
3.將上述材料加上枸杞、紅棗、龍眼乾及紅糖10大匙拌勻。
4.粽葉及草繩放入水中煮3分鐘後撈起、洗淨，剪去尾部。
5.取2張粽葉重疊，由中段交錯捲成一尖筒，將上述材料加入包裹好以草繩綑緊。
6.煮鍋中加六分滿的水先煮開，再放進包好的粽子，水要滿蓋過粽子，以大火煮開後，轉中火煮40分鐘即可。
營養成分分析：
營養素
重量
醣類
(g)
脂肪
(g)
蛋白質
(g)
鈉
(mg)
膳食纖維
(g)
熱量
(卡)
170g
33
4
5
2
1.2
260
特色：高纖、明目、補血、消脹氣、不含硼砂
洽詢專線: (07)6150011 分機1191
~營養課關心您的健康~
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