校园食品卫生安全-校医和管理员教案编写 .pptVIP

校园食品卫生安全; 为保障学校食品卫生安全，2006年元月1日，教育部、卫生部联合下发《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》，明确了学校食品卫生安全的管理责任。;[责任体系];学校的三层责任;校方的责任; 食品生产经营单位的责任 分类 ①、学校兴办的食品生产经营单位 ②、非学校兴办的食品生产经营单位 要求 ①、直接责任人，认真落实食品卫生安全管理制度 ②、取得合法的食品生产经营卫生许可 ③、保持生产经营场所的清洁或整洁和个人卫生 ④、不购买、不使用、不生产、不出售有问题的食品 ⑤、发现问题及时报告;对学校食品卫生负有监管责任的地方卫生行政部门、教育行政部门以及学校的主要负责人和直接管理责任人不履行或不正确履行食品卫生职责等失职行为，造成学校发生食物中毒事故的，应当追究行政责任。 ;学校责任追究;（一）未建立学校食品卫生校长负责制 的，或未设立专职或兼职食品卫生管理人员的； （二）实行食堂承包（托管）经营的学校未建立准入制度或准入制度未落实的。 （三）未建立学校食品卫生安全管理制度或管理制度不落实的；;（四）学校食堂未取得卫生许可证的； （五）学校食堂从业人员未取得健康证明或存在影响食品卫生病症未调离食品工作岗位的，以及未按规定安排从业人员进行食品卫生知识培训的； （六）违反《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》第十二条规定采购学生集体用餐的；;（七）对卫生行政部门或教育行政部门提出的整改意见，未按要求的时限进行整改的； （八）瞒报、迟报食物中毒事故，或没有采取有效控制措施、组织抢救工作致使食物中毒事态扩大的； （九）未配合卫生行政部门进行食物中毒调查或未保留现场的。;学校不同层级的责任追究;一般食物中毒事故;较大食物中毒事故;重大食物中毒事故;经营者的法律责任;第二部分;主要内容;[建立落实卫生管理制度];[食品生产经营单位的准入管理]; 学校食堂实行承包经营时，学校必须把食品卫生安全作为承包合同的重要指标。;[从业人员健康卫生监控];[从业人员健康卫生监控];[从业人员健康卫生监控];[各操作岗位的检查要点];[三防设施];[食品采购];购物凭证： 是指能够满足食品溯源所需要的有效凭证，包括发票、收据、供货清单、信誉卡等。 ;索证要求;台帐登记;餐饮业食品进货台帐; 餐饮业食品进货台账 单位名称： 类 别： 郑州市卫生局监制;;;[库房管理];[食品贮存];[粗加工];[切配];[烹饪];[保存];[销售];[食品留样];[餐用具消毒];[强调];[生活饮用水卫生管理];[用水场所];[水源污染];[健康危害];[卫生管理];[卫生管理];[常见的几种饮用水];第三部分;[食物中毒预防];构筑预防食物中毒的三道防线;[具体预防措施];[食物中毒的控制];[具体控制措施];[救治病患];[事故报告];[紧急措施];结束语; 谢谢大家！