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* 五、罐头加工机械 罐头排气箱 2.7排气、密封：利用排气箱进行罐头的排气，中心温度65～70℃。 五、罐头加工机械 2.8实罐清洗机 五、罐头加工机械 灭菌锅 2.9 杀菌冷却 灭菌锅产品配置： 安全阀：超过额定压力，释放压力； 手轮：旋转罗盘式开启盖门，简单方便（适合于40L以上产品）； 压力表：指示压力显示； 密封圈：自涨式密封圈；底部活动轮； 蒸汽收集瓶：3L，聚乙烯材质；（适合于内排式和带干燥型）具备产品医疗器械注册证，每台经过技术监督局严格检测（每台设备配一套检测证书）。 五、罐头加工机械 谢谢观看！ 食 品 加 工 机 械 一、 定义 1.机械：是一类在利用和转变机械能进行生产时，借以减轻体力劳动，提高生产率的主要工具。 机械有以下三个特征：①他们是许多人为实体的组合；②各实 体间具有确定的相对运动；③在工作时能转换机械能或做有效的机械功。我们把同时具备上述三个特征的机械称作机器。 2.设备：机械加电器自动控制 3.食品加工机械：是把食品原料加工成食品（或半成品）的机械。 二、食品加工机械的分类 中国目前食品机械分类是按机械工业部制定的分类标准(JB3750—84)进行，即是按食品加工专用机械和食品加工通用设备进行分类。 按加工对象或生产品种不同划分为：制糖机械、烟草加工机械、饮料加工机械、糕点加工机械、糖果加工机械、豆制品加工机械、果品加工机械、蔬菜加工机械、果蔬保鲜机械、屠宰机械、肉类加工机械、乳制品加工机械、蛋品加工机械、水产品加工机械、制盐机械、酿酒机械、调味品加工机械、食品添加剂加工机械、油脂深度加工机械、罐头食品加工机械、方便食品加工机械、淀粉加工机械、饮食炊事机械。 按设备功能不同划分为：输送机械、分选设备、洗刷设备、粉碎和切割设备、混合搅拌设备、均质设备、蒸煮与煎熬机械、蒸发浓缩设备、干燥设备、油炸设备、烘烤设备、冷冻和冻结设备、挤压膨化机械、换热设备、容器、杀菌设备、计量机械、包装机械等。 1．单位生产能力 单位生产能力：指机械设备生产食品产品的能力，也就是生产某种食品的速率，例如一台饼干成型机每单位时间(小时)内可以成型多少饼干。  机器技术的先进与否，并不单纯决定于生产能力或生产速率。 食品生产的参数往往多变，所以生产能力也通常允许在一定范围内调节。2．消耗系数 消耗系数是对设备生产每单位产品所耗费的原材料及能量的一种度量指标。 三、食品机械的技术经济指标 三、食品机械的技术经济指标 3．设备性能价格比 在选用设备时，必须全面关注科学技术的发展和设备更新的趋势，合理确定特殊设备的使用寿命，在此基础上选择其性能价格比高的机械设备。 4．管理费用 管理费用包括劳动工资、操作维护以及检修费用等。 5．产品总成本 产品总成本是生产中一切经济效果的综合反映。也是食品厂选用食品机械的基本出发点。 四、食品加工生产线 图1 纯净水生产工艺流程图 四、食品加工生产线 图2 果汁、酱类生产工艺流程图 四、食品加工生产线 图3 冰淇淋、酸奶、含乳饮料生产线图 四、食品加工生产线 台式烤肠生产流水线 冻肉切块机——冻肉绞肉机——斩拌机——拌馅机——液压灌肠机——扎线机——烟熏炉——冷却、真空包装 四、食品加工生产线 台式烤肠生产流水线 冻肉切块机——冻肉绞肉机——斩拌机——拌馅机——液压灌肠机——扎线机——烟熏炉——冷却、真空包装 冻肉切块机/冻肉切片机：把标准的冻肉盘切成便于冻肉绞肉机工作的肉块。 冻肉绞肉机：把冻肉块绞成肉馅状。 斩拌机：把肉馅状的料斩成肉糊糊状。（很细腻，口感会更好） 拌馅机：把物料充分搅拌均匀。 灌肠机：给物料穿上肠衣。 扎线机：把长长的肠扎成固定的一节一节的。 烟熏炉：熏、蒸，把肠给加工熟。 真空包装机：真空包装，便于储存。 * 五、罐头加工机械 1.加工工艺 原料→分级→清洗→热烫→去皮、橘络、分瓣→去囊衣→分级整理→装罐→灌汤→排气、密封→实罐清洗→杀菌、冷却→检验→成品 2.操作机械 五、罐头加工机械 2.1分级 2.2清洗 2.3热烫 2.4去皮 2.5分级装罐 2.6灌汤 2.7排气 2.8实罐清洗 2.9杀菌冷却 斗式输送机 2.1分级:利用斗式输送机将橘子送入滚筒式机械分级机，滚筒式机械分级机可按橘子的大、中、小分为三级。 五、罐头加工机械 特点： 输送平稳，物料与输送带没有相对运动，能够避免对输送物的损坏。 噪音较小，适合于工作环境要求比较安静的场合。 结构简单，便于维护。能耗较小，使用成本低。 输送机两侧配以工作台、加装灯架，作为电子仪表装配食品，包装等装