复旦大学-糖与糖生物化学1.pptVIP

糖和糖生物化学  CarbohydratesandGlycobiochemistry  Carbohydrates 碳水化合物是地球上最丰富的分子，每年光合作用可转化超过1000亿吨的CO2和H2O为纤维素和其他植物产物。一些碳水化合物（糖和淀粉）是世界上绝大部分地区的食物来源，碳水化合物的氧化是多数非光合细胞的中心产能途径。不溶性碳水化合物聚合物是细菌和植物细胞壁以及动物结缔组织的结构和保护成分。其他碳水化合物聚合物润滑骨骼关节，参加细胞间的识别和黏附。更复杂的碳水化合物聚合物共价结合蛋白质和脂作为信号分子决定决定这些分子在细胞中的定位和代谢命运—糖复合物。 Functions：Energy、Structural and Biological Active. Words Related to “Sugar” Sweet（糖果） Sugar（糖、食糖） Carbohydrate（碳水化合物，糖） Saccharide（糖类）,可为mono-、oligo-、poly-修饰。 Glycose（单糖、葡萄糖、葡糖） Glucose(葡萄糖）-ose(..糖）、Fructose、 Galactose Oligosaccharide（寡糖） Polysaccharide(多糖） Glycan[多糖、（多）聚糖] Glycogen(糖原、糖元）、Glyco-或Glycan-（糖