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一、葡萄酒起源 1、葡萄酒神 希腊人和罗马人有他们的葡萄酒神，较为著名的是希腊人信奉的狂欢之神狄俄尼索斯，他与罗马人信奉的巴克斯是同一位神祇，不仅握有葡萄酒醉人的力量，布施欢乐与慈爱，推动了古代社会的文明并确立了法则，维护着世界的和平，还护佑着希腊的农业与戏剧文化，极有感召力 。 传说他是太阳神宙斯与凡间美女公主赛墨勒之子。宙斯的工作是在日间发出光辉以照耀大地，多以美男子形态出现在凡间，与塞墨勒相遇并立生情愫。天后赫拉得知后十分妒忌，变成公主的保姆，怂恿她要求宙斯现出真身以验证对她的爱。宙斯拗不过公主请求，现出原形——雷神，结果宙斯的雷火不小心将她给烧死，宙斯只抢救出一个受了孕的子宫，并将它缝在大腿里。伤心的他就利用它在月圆之夜诞下了狄俄尼索斯。而狄俄尼索斯首先就学会了种葡萄，再发明了葡萄酒的制法，于是成为葡萄酒的始祖。 3、波斯古国传说 很久很久以前，葡萄酒因为偶然的机会在波斯古国诞生。当时的国王非常喜爱吃葡萄，总是把吃不完的葡萄密封在一个瓶中，并写上“毒药”样，以防他人偷吃；却被他的一个妃子发现。其实那曾经集万千宠爱于一身的妃子，已被打入冷宫，往日恩宠和繁华不过一梦，看着是“毒药”，便喝了下去，只求速死。却只觉得那半透明的绛色液体在口舌中、心肺间游走，孕出微香，竟是前所未有的恬然陶醉。她将之献与国王，深得其欢心，又再度得宠。此后这美好的“毒药”——葡萄酒遍流传四方，走遍五大洲。 古埃及人最早以图画的方式记录了酿造葡萄酒的过程，他们完全掌握了葡萄酒的酿造技术。在当时葡萄酒并非触手可得的，它仅供给于祭祀和皇室成员的享用。 早期葡萄酒仅仅是被当作一种很单纯的含有酒精的饮料。HUGN JOHNSON 的书中曾写到,“葡萄酒最初引起人们的注意，既不是因为它散发的酒香，也不是因为那紫红色液体在口中悠长的美妙回味，而是饮用了葡萄酒之后那美妙的感受”。 葡萄酒不仅能带来迷幻的感觉，还起到杀菌作用。古文明时期医疗条件不完善，吃的食物和饮用水不洁净，导致人们染上某些疾病很早死去，长期饮用葡萄酒的贵族们，通常寿命也更长些。葡萄酒的诸多好处，成为在当时最畅销的贸易货品，希腊利用它换取金属，而罗马则利用它换取奴隶。 5、葡萄酒的历史起源 （1）最早栽培葡萄酒的地区是小亚细亚的里海和黑海之间，伊朗是世界公认的最早种植葡萄的国家，因为在伊朗出土的距今7000?年前的陶罐中，所装物质经分析就是葡萄。 （2）最早酿造葡萄酒的国家是埃及，在埃及出土的距今6000?年前的古墓壁画上，就绘有酿造葡萄酒的图案。 （3）欧洲最早种植与酿造葡萄酒的国家是希腊，公元3000?年前，希腊的葡萄种植就极为兴盛。 （4）公元前6?世纪，葡萄酒在希腊、法国、意大利、西班牙、德国等地区逐渐传播。 （5）15—16?世纪，葡萄栽培及葡萄酒酿造技术传入南非、澳大利亚、美洲、亚洲。 （6）中国在汉武帝时，由张骞出使西域，带回葡萄种植与葡萄酒酿造技术。 （7）唐朝时极为兴盛，洛阳出土铜镜背面就铸有葡萄图案。 （8）解放后，中国葡萄酒得到发展，特别是上世纪八十年代后期，葡萄酒的需求量上升，但产量也仅限于12?万吨/年左右，由于历史原因，原来生产的葡萄酒为半汁葡萄酒（2004年始被禁售）。 二、葡萄酒分类 1、利口葡萄酒 在天然葡萄酒中加入白兰地、食用蒸馏酒精或葡萄酒精、浓缩葡萄汁等，酒精度在15％～22％的葡萄酒。一般用于餐后饮用或调制鸡尾酒，具有和胃、醒脑等保健作用。 2、加香葡萄酒 以葡萄原酒为酒基，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸馏液）而制成的葡萄酒，具有一种新的特殊风味的芳香。加香葡萄酒多为矩型，色泽浅，为淡黄、深至棕红色，由于所加的主要香味物不同，有苦味型、果香型、花香型和芳香型。加香葡萄酒的品种虽多，但和一般以“苦艾酒”即“味美思”为代表。 3、冰葡萄酒 又称冰霜酒、冰酒、冰霜葡萄酒，按国际标准，冰霜酒是利用在-8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时，其糖分和风味得到浓缩于葡萄汁中，这种葡萄汁被慢慢发酵。然后采收、带冰压榨，用此葡萄汁酿成的葡萄酒。 三、葡萄酒成分 四、葡萄酒包装 1、酒标 2、瓶塞 软木塞的质量直接关系到红酒的存放时间和质量。长度通常为40～50MM。一般而言，酒质越好，软木塞越长。目前有三类软木塞： a、软木橡