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(三)谷胱甘肽 谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸经肽键缩合而成,化学名为γ-谷氨酰-L-半胱氨酰-甘氨酸.当细胞内生成少量H2O2时,GSH在谷胱甘肽过氧化物酶的作用下,把H2O2还原成H2O,其自身被氧化成GSSG.在谷胱甘肽还原酶的作用下,GSSG从NADPH接受又重新还原为GSH. 谷胱甘肽含有巯基，在生物体内有着重要作用： ⑴ 作为解毒剂，可用于氟化物、CO、重金属及有机溶剂等的解毒上。 ⑵作为自由基清除剂，抵抗氧化剂对巯基的破坏作用，保护细胞膜中含巯基的蛋白质和酶不被氧化。 ⑶对放射线、放射性药物或者由于肿瘤药物所引起的白细胞减少等症状能起到保护作用。 ⑷能够纠正乙酰胆碱、胆碱酯酶的不平衡，起到抗过敏作用。 ⑸对缺氧血症、恶心以及肝脏疾病所引起的不适，具有缓解作用。 ⑹可防治皮肤老化及色素沉着，减少黑色素的形成，改善皮肤抗氧化能力并使皮肤产生光泽。 ⑺治疗眼角膜病。 （四）降压肽 降压肽是通过抑制血管紧张素转换酶（ACE）的活性，来体现降压功效的。因为ACE能促进血管紧张素Ⅰ转换为血管紧张素Ⅱ，后来会使末梢血管收缩而导致血压升高。 目前主要有来自乳酸蛋白、鱼贝类、植物的降压肽。这些肽通常由蛋白酶在温和条件下水解制得，食用安全性高，对血压正常的人无降血压作用。 （五）大豆肽 大豆肽是大豆蛋白的酶水解产物，由3~6个氨基酸组成，相对分子质量的分布以低于1000的为主，主要在300~700范围内。 大豆肽的生理功效： 一、易于消化吸收 二、促进脂肪代谢 三、增强肌肉运动力，加速肌红细胞的恢复 四、较低的过敏性 （六）易吸收肽 牛乳、鸡蛋、大豆等蛋白质经蛋白酶水解而得到的多肽混合物，其消化吸收率大大提高。这类易吸收肽可作为肠道营养剂或以流质食品形式，提供给处于特殊身体状况下的人。例如：消化功能不健全的婴儿，消化功能衰退的老人，手术后（特别是消化道手术后）的康复者或有待于治疗康复的病人，因过度疲劳、腰肌劳损、盛夏引而引起胃肠功能下降者，大运动负荷需摄入大量蛋白质而肠胃不堪重负者，以及对蛋白质抗原性过敏的过敏性体质者。 （七）海洋抗肿瘤肽 由于海洋生物的生息环境，使一个高压、富盐的海水封闭系统，海洋生物的进化过程与通常所见的陆地陆地生物不同。因而来源于海洋的抗肿瘤活性物质其活性更强而毒副作用更小。海洋抗肿瘤活性物质主要包括肽类、大环内酯类、萜类、多醚类、多糖类以及皂苷类等各种类型的化合物，其中有些活性成分已作为抗肿瘤成分进行一、二期临床试验。 从印度洋海兔分离出的小分子环肽Dolastatins1~15，抗肿瘤活性很强。由沙海葵中提取出的4种肽PalystatinA~D是由17种氨基酸组成，150μg/kg Palystatin A延长白血病动物的存活时间达22%，300μg/kg和80μg/kg Palystatin B可延长白血病动物的存活时间32%~22%。鲨鱼软骨中含有一种多肽类物质，是血管生成抑制因子。它可阻止恶性肿瘤细胞的生长和扩散，逐渐切断肿瘤细胞与周围组织的联系和血液的供应，使肿瘤细胞萎缩而脱落。 生物活性成分----活性肽 活性肽包括以下七种: 酪蛋白磷肽(CPP) 高F值低聚肽 谷胱甘肽 降压肽 大豆肽 易吸收肽 海洋抗肿瘤肽 （一）酪蛋白磷肽 酪蛋白约占牛乳总蛋白的80%，是一种含磷的蛋白质。用胰蛋白酶水解酪蛋白可制得酪蛋白磷肽。 酪蛋白磷肽对钙的吸收有促进作用酪蛋白磷肽与钙等配合使用，可以促进钙的吸收，起到促进成长期儿童骨骼和牙齿的发育,抗龋齿,预防和改善骨质疏松症改善贫血等功效。 （二）高F值低聚肽 高F值低聚肽是蛋白酶作用于蛋白质后形成的一种低分子活性肽。（F值：是支链氨基酸与芳香族氨基酸的摩尔比值) 其生理功效体现在以下三方面: 防治肝性脑病 改善蛋白质的营养状况 抗疲劳作用