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生物化学基础 李绍军 生命的物质基础 1、生物体的元素和分子组成 组成生物体的元素有20~30种，其中C、H、O、N、P、S、Ca 7 种元素约占生物体的99.3%。 水母 95%~99%； 昆虫 46% ~92%； 植物 60%~85%； 人体 65%~72%; 在组成生命的元素中，碳元素具有特别重要的作用。 碳原子之间可以单键、双键或三键相结合，形成不同长度的链状、分支状或环状结构的碳骨架。现已发现的200多万种有机化合物都是不同碳骨架的衍生物。 蛋白质、核酸、多糖和脂类是组成生物体最重要的生物大分子。生物大分子是由单体(monomer) 聚合成的多聚体(polymer)。 2、糖类化合物 糖是自然界存在的一大类具有广谱化学结构和生物功能的有机化合物。主要是由绿色植物光合作用形成的。主要是由C、H、O三种元素组成，分子通式可写为 Cn(H2O)n，习惯称为碳水化合物（Carbhydrate）。 糖类是植物体内非常重要的一类物质，其主要功能是： (1)是生物体内能量贮存物质，通过生物氧化释放能量。 (2)是合成其他重要生命物质的原料。 (3)同时也是植物体的结构物质（如纤维素、半纤维素、果胶等）。 淀粉 3、蛋白质 蛋白质是决定生物体结构和功能的重要成分。蛋白质的基本组成单位是氨基酸，蛋白质就是由多个氨基酸单体连结而成的多聚体。 人体有成千上万种蛋白质，每一种蛋白质都有特定的三维空间结构和生物学功能。 3.1 蛋白质的生物学功能： 1、蛋白质是生物体的重要组分 2、生物催化剂------酶的作用 3、生物膜的功能 4、免疫作用 5、运载工具 6、遗传信息的传递与表达 7、调节新陈代谢（激素） 3.2 蛋白质的组成单位——氨基酸： 天然氨基酸有20种。其分子结构通式如图。 R基团不同，组成的氨基酸就不同。 20种氨基酸： 甘氨酸( Gly )、 丙氨酸( Ala )、 缬氨酸(Val)、 亮氨酸(Leu)、 异亮氨酸(Ile)、 甲硫氨酸(Met)、 苯丙氨酸(Phe)、 色氨酸(Trp)、 脯氨酸(Pro)、 丝氨酸(Ser)、 苏氨酸(Thr)、 半胱氨酸(Cys)、 酪氨酸(Tyr)、 天冬氨酸(Asp)、 谷氨酸(Glu)、 天冬酰胺(Asn)、 谷氨酰胺Gln、 赖氨酸(Lys)、 精氨酸(Arg)、 组氨酸(His) 20种氨基酸中有8种人体不能合成，必须从外界摄取，称为必需氨基酸。 8种必需氨基酸为： 苏氨酸、 缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、 苯丙氨酸、色氨酸、赖氨酸、蛋氨酸 3.3 蛋白质的结构 蛋白质——多肽链： 蛋白质是由多个氨基酸通过肽键连结而成长链大分子——多肽链。 蛋白质的结构可分为一级结构和空间结构（二 ~ 四级结构）。 蛋白质的一级结构： 蛋白质的二级结构： β折叠结构 蛋白质的三、四级结构： 4、核 酸 核酸是生物体内最重要的生物大分子，任何生物体，甚至无细胞结构的病毒和噬菌体都无一例外地含有核酸。核酸在生物的个体发育、生长繁殖、遗传变异等生命过程中起着极为重要的作用。 根据核酸的化学组成和生物学功能，将核酸分为两类： 核糖核酸（ribonucleic acid RNA） 脱氧核糖核酸（deoxyribonucleic acid DNA） DNA：遗传信息的贮存者，控制生物的遗传性状； RNA：遗传信息的传递者，DNA?RNA ?蛋白质； 蛋白质：遗传信息的表达者，表现生物的形态特征 和代谢类型——遗传性状； 4.1 核酸的化学组成 核酸是许多核苷酸聚合而成的生物大分子，故也称为多聚核苷酸(polynucleotide)。核苷酸又可分解为磷酸、戊糖和碱基： 核酸 n核苷酸 n核苷+n磷酸