db51t4602004绿色食品香菇生产技术规程.docVIP

DB51/T 460—2004 DB51/T ××××—2004 PAGE 72 67四川省质量技术监督局 发布2005-02-23 实施2004-12-23 发布绿色食品 香菇生产技术规程Green food—Technological regulations for Lentinus edodes productionDB51/T 460—2004DB51四川省地方标准 67 四川省质量技术监督局 发布 2005-02-23 实施 2004-12-23 发布 绿色食品 香菇生产技术规程 Green food—Technological regulations for Lentinus edodes production DB51/T 460—2004 DB51 四川省地方标准 ICS 65.020.20 B 05 备案号： DB51/T 460—2004 PAGE 3 B51/T 460—2004 PAGE I 前 言 本标准由四川省农业厅提出并归口。 本标准由四川省质量技术监督局批准。 本标准由四川省绿色食品发展中心、四川省农科院负责起草。 本标准主要起草人：郑林用、邓彬、秦蓁、许宗林、郑明东。 PAGE 71 绿色食品 香菇生产技术规程 范围 本标准规定了绿色食品香菇生产的产地条件、栽培技术措施、收获等要求。 本标准适用于四川省绿色食品香菇的生产。 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 19170 香菇菌种 NY/T 391 绿色食品 产地环境技术条件 NY/T 393 绿色食品 农药使用准则 NY/T 658 绿色食品 包装通用准则 产地条件 菇房、菇场的大气、水质、土壤条件均应符合NY/T 391的要求，菇场远离白蚁栖息地。 栽培技术措施 培养基和段木选择 培养基宜选用不含芳香油类抑菌物质的锯木屑、秸杆、棉籽壳等为原料。段木栽培香菇宜选择树龄8年～15年，直径 6 cm～12 cm的花栎、麻栎、桤木、桦木、青杠栎等作菇木。 菌种(菌株) 选用适合当地气候条件的遗传稳定、抗逆性好、抗杂菌、抗病虫能力强的优质高产香菇菌种。 菌种质量 菌丝体生长均匀，洁白浓密，生长旺健；无杂菌菌落，无拮抗现象，无子实体原基；有香菇菌种特有的香味，无酸、臭、霉等异味；菌种质量符合GB 19170的规定。 代料栽培香菇 塑料袋与规格 聚丙烯(PP)袋或聚乙烯(PE)袋，规格：50 cm ～55 cm×15 cm～24 cm×0.045 cm ～0.06 cm。高压灭菌宜选用聚丙烯袋，常压灭菌宜选用聚乙烯袋。 培养基配方 生产者可根据当地原材料和香菇营养需求确定配方，碳氮比应为25:1～40:1。生产用水须符合NY/T 391的要求。 1：粗木屑 78％、麦麸 20％、石膏粉 1％、糖 1％，含水量 62％～65％。 2：粗木屑 51％、棉籽壳 30％、麦麸 14％、玉米粉 3％、石灰 1％、石膏粉 1％，含水量 62％～65％。 拌料装袋 按照生产量和培养基配方称料。手工或机械翻拌均匀，并逐步加水至培养基含水60％～65％，pH7～pH7.5。用装袋机装袋，小袋每袋装湿料1.6 kg～2.0 kg，大袋每袋装湿料3.5 kg～4.0 kg，用塑料绳或线绳扎紧袋口，呈棒状。 灭菌与冷却 在装袋当天灭菌。常压灭菌达98 ℃～100 ℃后保持12小时～15小时；高压蒸气灭菌121 ℃、0.11 Mpa、2小时。灭菌后送入无菌室冷却至室温，待接种。 接种季节 根据品种特性和栽培目的，适时接种。 人工接种 在接种室、接种箱或超净工作台上接种。选择对人畜无害的消毒剂对接种环境消毒。采用单面4孔或双面5（正面3孔，背面2孔）孔式接种，每孔接种量3 g～4 g。接种后立即用套袋封口。 发菌管理 发菌 接种后将菌袋移入培养室，避光发菌。菌袋呈井字形堆放，可堆叠3层～6层，调温至18 ℃～24 ℃，RH(空气相对湿度)60％～70％，培养60天～80天，至菌袋发菌成熟。 清除杂菌 接种后第7天、第15天各进行一次菌袋翻堆与检查，将污染杂菌的菌袋剔除并作销毁处理。 转色管理 场地 在水源充足、排灌方便的地方，搭盖高2.2 m ～2.5 m的荫棚，每万袋需要500 m2 适时转色 前期 脱袋后5天～7天，保湿(RH80％～90％)调温(19 ℃～23 ℃)，诱发气生菌丝，至菌筒表面出现白色晶莹水珠。 中期 出现白色水珠之后的3天～5天，揭膜通风与盖膜保湿相间管理，逐步