食品添加剂指定标准食品添加剂柠檬酸一钠.docVIP

PAGE 1 食品添加剂 柠檬酸一钠 Food additive—Sodium dihydrogen citrate 范围 本标准适用于食品添加剂柠檬酸一钠。 食品添加剂柠檬酸一钠为白色晶体或结晶粉末，无臭。 分子式和相对分子质量 2.1 分子式 C6H7NaO7 2.2 相对分子质量 214.11 3 技术要求 应符合表1的规定。 表 1 技术要求 项 目 指 标 检验方法 柠檬酸一钠，w /% 99.0～101.0 附录A中A.3 干燥减量，w/% ≤ 0.4 附录A中A.4 草酸盐试验 通过试验 附录A中A.5 铅(Pb)/（mg/kg） ≤ 2 GB 5009.12 检验方法 一般规定 除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T 6682中规定的三级水。 试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T 602和GB/T 603之规定制备。 鉴别试验 溶解度 易溶于水，几乎不溶于乙醇。 pH 100g/L样品溶液的pH为3.4～3.8。 柠檬酸盐试验 取适量样品，加到15mL吡啶和5mL乙酸酐的混合溶液中，呈深红色。 钠盐试验 称取1g实验室样品，精确至0.01g，用适量的水溶解，加1mL盐酸溶液（1+1），用水稀释至20mL。取1mL该试样溶液，加5mL乙酸钴－双氧铀溶液，摇匀，应有黄色沉淀产生。 柠檬酸一钠含量的测定 试剂和溶液 氢氧化钠标准滴定溶液：c(NaHO)=0.1mol/L。 分析步骤 称取0.18g A.4.1中干燥物A，精确至0.000 2g。溶于25mL水，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定（电位滴定确定终点）。每mL c(NaHO)=0.1 mol/L的氢氧化钠标准滴定溶液相当于10.706 mg柠檬酸一钠（C6H7NaO 干燥减量的测定 分析步骤 称取约1g实验室样品，精确至0.000 2g，置于预先在 (105±2)℃干燥至质量恒定的称量瓶中,铺成5mm以下的层。在(105±2)℃的恒温干燥箱中干燥4h，置于干燥器中冷却30min称量。保留干燥物A用作柠檬酸一钠含量的测定。 结果计算 干燥减量的质量分数w1，数值以%表示，按式(A.1)计算： ………………………(A.1) 式中： m——干燥前试料质量的数值,单位为克(g)； m1——干燥后试料质量的数值,单位为克(g)。 草酸盐试验 试剂 锌粒。 盐酸。 盐酸苯肼溶液：10g/L。 六氰铁酸钾（Ⅲ）溶液：50g/L。 草酸盐标准溶液：0.05mg/mL。 分析步骤 称取实验室样品0.5g，精确至0.000 2g，溶于4mL水中，加3mL盐酸及1g锌粒，在沸水浴中加热1min。在室温下放置2min，取上层清液置于装有0.25mL盐酸苯肼溶液的试管内。混匀，加热至沸，立即冷却。将溶液移入磨口玻璃量筒，加等体积的盐酸，再加0.25mL六氰铁酸钾（Ⅲ）溶液，充分混匀后放置30min。样品溶液的颜色不得深于标准溶液。 以4.0mL草酸盐标准溶液代替实验室样品，按以上步骤制备标准溶液。