qbxz0001s2015博兴县香正食品加工有限公司调理肉制品.docVIP

Q/BXZ 0001S-2015 Q/QYMS 0001S-2014 Ⅰ PAGE 5 Q/BXZ 博兴县香正食品加工有限公司企业标准 Q/BXZ 0001S-2015 调理肉制品 2015-04-29发布 2015-05 博兴县香正食品加工有限公司 发布 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由博兴县香正食品加工有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：孙庆柱 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 Q/BXZ 0001S-2015 Q/BXZ 0001S-2015 PAGE 4 PAGE 5 Q/BXZ 0001S-2015 1 调理肉制品 范围 本标准规定了调理肉制品的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以检验检疫合格的鲜、冻禽（鸡、鸭）肉（带骨或不带骨）以及鲜、冻畜（猪、牛、羊）肉等为主要原料，以白砂糖、淀粉、食用盐、谷氨酸钠（味精）、大豆油、香辛料等为辅料，添加或不添加食品添加剂辣椒红、食用香精，经选料、切割、修整、配料、腌制、滚揉、穿串（或不穿串）、冷冻、包装等工艺加工制成的调理肉制品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB 1535 大豆油 GB 2707 鲜（冻）畜肉卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.33 食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法 GB/T 5009.56 糕点卫生标准的分析方法 GB 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 6388 运输包装收发货标志 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8885 食用玉米淀粉 GB/T 8967 谷氨酸钠（味精） GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型卫生标准 GB/T 9695.14??肉制品 淀粉含量测定 GB 10783 食品添加剂 辣椒红 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 12694 肉类加工厂卫生规范 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB 16869 鲜、冻禽产品 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 HYPERLINK /standard/sort/9/7114.html \t _blank JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局第123号令《食品标识管理规定》 3 技术要求 3.1 原辅料 3.1.1 鲜、冻禽（鸡、鸭）肉（带骨或不带骨） 应符合GB 16869的规定。 3.1.2 鲜、冻畜（猪、牛、羊）肉 应符合GB 2707的规定。 3.1.3 食用玉米淀粉 应符合GB/T 8885的规定。 3.1.4 白砂糖 应符合GB 317的规定。 3.1.5 大豆油 应符合GB 1535的规定。 3.1.6 香辛料 应符合GB/T 15691的规定。 3.1.7 食用盐 应符合GB 5461的规定。 3.1.8 谷氨酸钠（味精） 应符合GB/T 8967的规定。 3.1.9 辣椒红 应符合GB 10783的规定。 3.1.10 食用香精 应符合GB/T 30616的规定