第七章 乳化剂与分散剂.pptxVIP

第七章　乳化剂与分散剂;第二节　乳化作用;　　;　　2）提高界面电荷 　　通常情况下，O／W 型乳状液中，液珠多半呈电负性；而 W／O 中液珠呈正电荷。受各种因素的影响，乳状液的界面都会形成双电 层，如图 7-1 所示。 　　　　　图 7-1 O／W 型乳液界面双电层示意图　;　　扩散双电层的作用及影响： 　　① 由于电荷的排斥作用，使之阻止或减弱了液珠的碰撞，从而 减少了液珠分子的聚结，有利于乳液稳定性提高； 　　② 当液珠碰撞时，首先接触双电层，而真正的液珠分子间的碰 撞几率大大降低，或者说乳状液的界面膜增厚，乳液稳定性提高； 　　③ 当在乳状液中加入电解质时，双电层将变薄，会引起乳状液 的稳定性降低； 　　④ 使用离子型表面活性剂作乳化剂时，由于有较强的扩散双电 层存在，会使乳液稳定性得以提高。;　　3）提高界面??的物理性质 　　① 提高表面活性剂的浓度，有利分子的定向排列，界面膜强度 提高，乳液稳定性提高； 　　　　　图 7-2 表面活性剂形成界面膜示意图 　　② 选择疏水链较长、支化度小、亲水基在一端的表面活性剂，由于其易形成胶束，且界面膜的强度高，故适合作乳化剂。;　　③ 使用混合表面活性剂或添加其它物质，发挥其协同效应，提 高乳液的稳定性； 　　　　　图 7－3 油／水界面生成的复合膜示意图 　　关键要素：一为水溶性，另一为含有与水形成氢键的有机物；;　　4）提高乳状液分散介质的粘度 　　　　根据斯托克斯的沉降速度公式： 　　　 由上式可知：外相粘度赿大，液珠的运动速度赿慢，液珠的运动速度进赿间的碰撞机率减小，有利于乳液的稳定。;　　⑤ 使用固体粉末作乳化剂 　　　　只有固体粉末既能被水润湿，又能被油润湿时，会停留在 界面上，才能起到乳化剂的作用。如如炭黑、碳酸钙、石英、粘土、 金属的碱式硫酸盐、金属氧化物（以及水合氧化物）以及硫化物等。 　　　　图 7－4 固体粉末的润湿性与乳状液类型示意图;根据Young公式可得： 　 　 式中：　　　－　固／油 间的界面张力； 　　　　　　－　固／水 间的界面张力； 　　　　　　－　油／水 间的界面张力； 　　　 θ－在水相方向的接触角； 　　形成乳状液时，润湿固体较多的液体构成外相。;二、乳状液类型的鉴别和影响因素;　　2、影响乳状液类型的因素; 　　 表 7－1　器壁性质对乳状液类型的影响 注：塑料为聚四氟乙烯； ;第三节　乳化剂;1）阴离子型乳化剂 　　一般制作O／W型乳状液，HLB值在8－18之间，亲水性强。 　　　　　　　　羧酸盐　如三乙醇胺的脂肪酸盐、肥皂等 　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　硫酸盐　如聚氧乙烯烷基酚醚硫酸盐 　　　　　　　　　　　　　　脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸盐等 　阴离子型　　　磺酸盐　如烷基、烷基苯、烷基萘类， 　　　　　　　　　　　　　　聚氧乙烯烷氧基醚类等 　　　　　　　　磷酸酯类　如烷基、烷基聚氧乙烯醚类， 　　　　　　　　　　　　　　　脂肪酸聚氧乙烯醚类等 　　　　　　　　亚磷酸酯类　如烷基聚氧乙烯醚类单、双酯 　　　　　　　　　　　　;　　2）非离子型乳化剂;　　（2）酯型 　　①　脂肪酸环氧乙烷加成物，作W／O乳化剂 　　　　单酯： 　　　　双酯： 　　②　山梨糖醇酐脂肪酸类 　　　　Span系列（司派）：山梨糖醇酐脂肪酸酯， W／O型； 　　　Tween系列（吐温）：山梨糖醇酐脂肪酸聚氧乙烯， W／O型； 　　③　聚氧乙烯甘油醚脂肪酸单（双）酯 ;　　3）阳离子型乳化剂;　　2、高分子乳化剂;　　（2）瓜尔胶　 　　是从种子瓜尔素中提取得到，为非离子型、带支链的多糖－半 乳甘露糖， M＝2×105 ； ;　　（3）羧甲基纤维素钠盐 　　由棉短纤维经碱化，再与氯乙烯、醋酸乙烯等酸醚化后生成， M＝5×104；主要是提高O／W型乳液的水相粘度，乳液稳定性提高。 ;　　2）合成高分子表面活性剂;　　3、天然产物乳化剂 　　　 O／W型： 　　　　　磷酯、皂素、明胶、果胶酸盐、酪系等； 　　　W ／ O型： 　　　　　羊毛酯、胆甾醇等； 　　4、固体粉末型 　　　 O／W 型：如蒙脱土、二氧化硅等 　 　　　 W ／O 型：如石墨、炭黑等 ;二、乳化剂的选择;　　表 7－2 乳化各种油所需乳化剂的 HLB 值 ; 　　　2）表面活性剂HLB值的分析测定;　　表 7－4 阴离子表面活性剂的 A、B 值　 注意事项： 　　1）HLB值除与CMC有关外，还与表面活性剂的立体结构有 关，同类型、同CMC的支链产品和直链产品其值存在差别； 　　2）表面活性剂中的杂质如未反应的原料、电解质等，对体系的 CMC 影响很大； 　　3）该法不适合混合表面活性剂；;　　（2）分配