食品添加剂指定标准食品添加剂丙二醇脂肪酸酯.docVIP

PAGE 1 食品添加剂丙二醇脂肪酸酯 范围 本标准适用于食品添加剂丙二醇脂肪酸酯。 产品为清澈液体或白色至黄白色珠状、片剂或固体。为丙二醇单酯和双酯混合物。不溶于水，但溶于乙醇、乙酸乙酯、三氯甲烷和其他氯化烃类。 技术要求 应符合表1的规定。 项 目 指 标 检验方法 酸值（以KOH计）/（mg/g） ≤ 4 附录A中A.2 游离丙二醇，w/% ≤ 1.5 GB 1986游离甘油 羟值 符合标称 SN/T 0801.20 碘值 符合标称 GB/T 18953 灼烧残渣，w/% ≤ 0. 5 GB/T 9741 皂化值 符合标称 GB/T 5534 皂质（以硬脂酸钾计），w/% ≤ 7.0 附录A中A.3 总单酯含量，w/% 不低于标称 附录A中A.4 铅（Pb）/（mg/kg） ≤ 2 GB 5009.12 表1 检验方法 一般规定 除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T 6682-2008中规定的水。分析中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的规定制备。本试验所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。 酸值的测定 分析步骤 准确称取约5g试样（除非有特殊要求），置于一500mL锥形烧瓶中，加入75mL~100mL中性热乙醇（在加热后的乙醇中加入酚酞试液，用氢氧化钠标准溶液中和），使试样溶解。加入0.5 mL酚酞试液，边振摇，边用0.5 mol/L氢氧化钠标准溶液滴定，溶液呈粉红色，并维持30s不褪色为终点。 结果计算 酸值X1按式（A.1）计算： ……………………………（A.1） 式中： X1——酸值，单位为毫克每克（mg/g）； V——滴定时消耗的氢氧化钠标准溶液的体积，单位为毫升（mL）； c——氢氧化钠标准溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L）； W——试样质量，单位为克（g）。 实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。 皂质（以硬脂酸钾计）的测定 分析步骤 取样量5g。事先准备一由等体积苯和甲醇组成的混合溶剂，加入溴酚蓝试液，用0.5 mol/L盐酸标准溶液中和，或使用中和后的丙酮作为溶剂。准确称取适量试样，将其溶解于100mL中和后的溶剂中，用0.5 mol/L盐酸标准溶液滴定，溶液呈黄色即为滴定终点。 结果计算 皂质X2按式（A.2）计算： ………………………………（A.2） 式中： X2——皂质，%； V——滴定时消耗的盐酸标准溶液的体积，单位为毫升（mL）； c——盐酸标准溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L）； e——质量规格中规定的当量因子，此为31.0； W——试样质量，单位为克（g）。 实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。 总单酯含量的测定 分析步骤 称取25g试样，置于一500mL圆底烧瓶中，加入250 mL乙醇和7.5g氢氧化钾，混匀。在烧瓶上接上一个冷凝器，将混合物回流1~2h，然后将混合物转移至一800 mL烧杯中，用约100 mL水冲洗烧瓶后都移入烧杯中。在蒸气浴上加热使乙醇挥发，偶尔添加水补充挥发掉的乙醇体积，加热至检测不到乙醇为止。用热水调整混合物的最后体积为250 mL。用1:2硫酸溶液中和此皂化溶液，添加超过10%的量，边加热边搅拌，直至脂肪层分离。用分离的脂肪层作为试样液。 测定试样液中的酸值（AV）。 结果计算 单酯的平均分子量（MW）按式（A.3）计算： ……………………（A.3） 游离丙二醇的羟基当量（F）按式（A.4）计算： ……………………（A.4） 式中： G——上述游离丙二醇试验中测定的游离丙二醇含量。 试样中总单酯的含量X3按式（A.5）计算： ……………………（A.5） 式中： H——上述羟值试验中测定的羟值。 ___________________________