qbhy0001s2015滨州市华盈花木科技有限公司玫瑰花酱.docVIP

Q/XT0001S—2010 PAGE 2 PAGE 1 Q/BHY 滨州市华盈花木科技有限公司企业标准 Q/BHY 0001S-2015 玫瑰花酱 2015-08-30发布 滨州市华盈花木科技有限公司企业标准 发布 Q/BHY 0001S-2015 Q/BHY 0001S-2015 I PAGE III 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由滨州市华盈花木科技有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：李东兴。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 PAGE 2 PAGE 3 Q/BHY 0001S-2015 玫瑰花酱 1 范围 本标准规定了玫瑰花酱的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存及保质期。 本标准适用于以鲜玫瑰花（重瓣红玫瑰）为主要原料，添加白砂糖等辅料，经清洗、搓揉、腌制、发酵、杀菌、灌装封口等主要工艺加工制成的玫瑰花酱。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5009.8 食品中蔗糖的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.34 ?食品中亚硫酸盐的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 QB/T 4594 玻璃容器 食品罐头瓶 NY/T 1506 绿色食品 食用花卉 HYPERLINK /standard/sort/9/7114.html \t _blank JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 3 技术要求 3.1 原辅料 3.1.1 鲜玫瑰花（重瓣红玫瑰） 应符合NY/T 1506的规定。 3.1.2 白砂糖 应符合GB 317的规定。 3.1.3 应符合GB 5749的规定。 3.1.4 其他原辅料 应符合相应的食品标准及有关规定，不得使用食品用原料和辅料。 3.2 生产工艺 原料验收选剔→清洗→搓揉→腌制→发酵→杀菌→灌装封口→检验→包装→入库。 3.3 感官指标 应符合表1的规定。 表1 感官指标 项 目 指 标 色泽 呈棕红色或棕褐色 气味和滋味 具有浓郁的玫瑰花的滋味和气味、无涩感、无异味 组织形态 均匀，无明显分层和析水， 粘稠适度，呈半流体状，有花瓣块状物，无霉变 杂质 无肉眼可见外来杂质 3.4 理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 水分/(g/100g) ≤ 50.0 可溶性固形物（以20℃折光计）/(g/100g) ≥ 40.0 总糖（以蔗糖计）/(g/100g) ≥ 30.0 铅（以Pb计）/(mg/kg) ≤ 1.0 总砷（以As计）/(mg/kg) ≤ 0.5 二氧化硫（以SO2计）/(g/kg) ≤ 按GB 2760规定执行 3.5 微生物指标 应符合表3、 4的规定。 表3