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酒店基础知识 新员工入职培训课程 人力资源部 2009年8月 一、酒店的定义 酒店是指以建筑物为凭借，主要通过客房、餐饮、康乐等设施及与之有关的多种服务项目，向宾客提供服务的一种专门场所。 二、酒店的发展沿革 世界饭店业发展简史： 客栈时期（公元12世纪至18世纪） 大饭店时期（公元18世纪至19世纪末） 商业饭店时期（公元20世纪初至“二战”时期） 现代新型饭店时期（“二战”以后至今） 我国饭店业发展简史： 古代饭店业（驿站、迎宾馆、逆旅） 近代饭店业（西式饭店、中西式饭店） 现代饭店业（招待所阶段、旅游涉外饭店 阶段、引进外资及外方管理 阶段、星级饭店阶段） 三、酒店的分类 （一）传统方式分类 商务型饭店 度假型饭店 会议型饭店 长住型饭店 汽车饭店 机场饭店 （二）酒店规模分类 小型 中型 大型 （三）计价方式分类 欧式计价酒店EP （客房价格仅含房租） *未特别注明，按欧式计价 美式计价酒店AP （客房价格含房租及一日三餐的餐饮费用） 修正美式计价酒店MAP （客房价格包括房租、早餐和午餐 或晚餐的餐饮费用） 大陆式计价酒店CP （客房价格包括房租和大陆式早餐 的费用） 百慕大计价酒店