qmq0001s2012金沙梦樵茶业有限责任公司梦樵乌龙茶.docVIP

PAGE 1 PAGE 8 　 贵 州 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/MQ Q/MQ Q/MＱ 0001S—2012 梦 樵 乌 龙 茶 2012—03—01发布 2012—03--05实施 金 沙 梦 樵 茶 业 有 限 责 任 公 司 发布 Q/MＱ 0001S—2012 前 言 本标准依据GB/T 1.1—2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》而制定。 本标准由金沙梦樵茶业有限责任公司提出。 本标准由金沙梦樵茶业有限责任公司负责起草。 本标准由金沙梦樵茶业有限责任公司批准。 本标准主要起草人：吕军、黄富贵。 　　　　　　　　　　? 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 Q/MＱ 0001S—2012 梦 樵 乌 龙 茶 1 范围 本标准规定了梦樵乌龙茶的术语及定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以本公司种植的茶树的鲜叶为原料加工而成的乌龙茶。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T l91　包装储运图示标志 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定 GB/T 5009.94 植物性食品中稀土的测定 GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定 GB/T 5009.106 植物性食品中二氯苯醚菊酯残留量的测定 GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定 GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定 GB 7718　食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 　　GB/T 8304 茶 水分测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 　　GB/T 8306? 茶 总灰分测定 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 　　GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 　　GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB 14881 食品企业通用卫生规范 　 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 SB/T 10035 茶叶销售包装通用技术条件 SB/T 10037 红茶、绿茶、花茶运输包装 Q/MＱ 0001S—2012 　　 SB/T 10095 茶叶储藏养护通用技术条件 国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语及定义 　 GB/T 14487确立的以及下列术语和定义适用于本标准。 3.1 梦樵乌龙茶 　 是指采用本公司种植的中小叶种茶树的鲜叶经过晒青、凉青、摇(凉)青、杀青、揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉(定型)、烘干等工序制成的乌龙茶产品。 4 等级 梦樵乌龙茶分为特级、一级、二级和三级共4个级别。 5 要求 5.1 原料（鲜叶）要求（见表1） 表1 要求 级别 项 目 嫩度 匀度 新鲜度 净度 特级 驻芽一叶、同等嫩度单片叶 匀 新鲜、无损伤红变 无病虫害芽叶，无紫红色芽叶 一级 驻芽二叶、同等嫩度单片叶 尚匀 鲜活无损红变 无病虫害芽叶，无紫红色芽叶 二级 驻芽三叶、单片叶 尚匀 鲜、无红变 无病虫害芽叶，无紫红色芽叶 三级 驻芽三、四叶、单片叶 欠匀 鲜、无红变 无病虫害芽叶，无紫红色芽叶 5.2 感官要求（见表2） 表2 要求 级别 外 形 内 质 香气 汤色 滋味 叶底 特级 翠绿润、颗粒紧、重实 花香浓、持久 嫩黄清澈 鲜醇高爽 匀整肥厚 深绿显红边 Q/MＱ 0001S—2012 表2续 要求 级别 外 形 内 质 香气 汤色 滋味 叶底 一级 翠绿、颗粒紧、重实 花香浓 金黄清澈 鲜醇 匀整尚肥厚 深绿露红边 二级 绿、颗粒较紧 花香尚浓 金黄明亮 尚鲜醇 尚匀黄绿有红边 三级 尚绿、尚紧 花香 金黄清亮 尚鲜欠醇 绿泛黄少有红边 5.3 理化指标（见表3）