qmsf0006s2015山东满士福食品科贸有限公司复合调味酱.docVIP

Q/MSF 0006S-2015 Q/MSF 0007S-2015 Ⅰ PAGE 3 Q/MSF 山东满士福食品科贸有限公司企业标准 Q/MSF 0006S-2015 复合调味酱 2015-04-16 发布 山东满士福食品科贸有限公司 发布 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由山东满士福食品科贸有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：杨海军 张勇。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 Q/MSF 0006S-2015 PAGE 2 Q/MSF 0006S-2015 1 复合调味酱 1 范围 本标准规定了复合调味酱的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以辣椒粉、食用盐为主要原料，以白砂糖、麦芽糊精、葡萄糖、酵母提取物等为辅料，添加呈味核苷酸二钠、柠檬酸、苹果酸食品添加剂，经混合搅拌、均质、杀菌等工艺加工而成的复合调味酱。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB 1987 食品添加剂 柠檬酸 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.33 食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定 GB/T 5009.39 酱油卫生标准的分析方法 GB 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 GB/T 12457 食品中氯化钠的测定 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 18186 酿造酱油 GB/T 19681 食品中苏丹红染料的检测方法 高效液相色谱法 GB/T 20880 食用葡萄糖 GB/T 20884 麦芽糊精 GB/T 23183 辣椒粉 GB/T 23530 酵母抽提物 GB 25544 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸 QB/T 2845 食品添加剂 呈味核苷酸二钠 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局[2009]第123号《食品标识管理规定》 3 技术要求 3.1 原辅料 3.1.1 辣椒粉 应符合GB/T 23183的规定。 3.1.2 应符合GB 5461的规定。 3.1.3 白砂糖 应符合GB 317的规定。 3.1.4 麦芽糊精 应符合GB/T 20884的规定。 3.1.5 葡萄糖 应符合GB/T 20880的规定。 3.1.6 应符合GB/T 23530的规定。 3.1.7 应符合GB/T 2845的规定。 3.1.8 应符合GB 1987的规定。 3.1.9 应符合GB 25544的规定。 3.1.10 加工用水 应符合GB 5749的规定 3.1.11 其他辅料 应符合相应标准和规定 3.1.12 3.2 生产工艺 原料检验→配料→混合搅拌→均质化→杀菌→质量检验→包装→入库。 3.3 感官指标 应符合表1的规定。 表1 感官指标 项 目 指 标 色泽 具有该产品特有的色泽 滋味与气味 具有该产品特有的气味，无异味 组织形态 半固态 杂 质 无肉眼可见杂质 3.4 理化指标 应符合表2的规定。 项 目 指 标 水分/（g/100g）