qmzjy0001s2012贵州省仁怀市茅中酒业有限公司百年牌皇精酒(配制酒).docVIP

PAGE PAGE 2 Q/MZJY 贵 州 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/MZJY 0001S-2012 百年牌皇精酒 （配制酒） 2012-04- 贵州省仁怀市茅中酒业有限公司 发 布 Q/MZJY 0001S-2012 前 言 本标准根据GB/T 1.1（《标准化工作导则》第1部分：标准的结构和编写）、GB 2757《蒸馏酒及配制酒卫生标准》和QB/T 1981《露酒》标准编写。 本标准由贵州省仁怀市茅中酒业有限公司提出。 本标准由贵州省仁怀市茅中酒业有限公司批准。 本标准由贵州省仁怀市茅中酒业有限公司起草。 本标准主要起草人：梁锦夫 Q/MZJY 0001S-2012 百年牌皇精酒 （配制酒） 1 范围 本标准规定了贵州省仁怀市茅中酒业有限公司百年牌皇精酒（配制酒）的技术要求，生产加工过程的卫生要求，试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存的要求。 本标准适用于贵州省仁怀市茅中酒业有限公司以白酒为原料，黄精、肉桂、枸杞、核桃仁等为辅料，经浸泡、过滤、分馏、勾兑、磁化、包装而成的百年牌皇精酒（配制酒）。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的版本，仅该日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件。 GB?2757??蒸馏酒及配制酒卫生标准 GB?5009.48??蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法 GB 7718 预包装食品标签通则 GB?10344??饮料酒标签标准 GB 10781.1 酱香型白酒 GB 14881 食品厂卫生规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 QB/T 1981 露酒 QB/T?1326.2??白兰地、威士忌、俄得克??感官评定方法 ??? QB/T?15038??葡萄酒、果酒通用试验方法 《定量包装商品计量监督管理办法》(2005年5月 《食品标识管理规定》（国家质量监督检验疫总局2009年令第123号） 《中国药典质量标准》 3 技术要求 3.1 原料要求 3.1.1 黄精、肉桂、枸杞、核桃仁 应符合《中国药典质量标准》的规定。 3.1.2 白酒 应符合GB 10781.1的规定。 3.2 感官要求 应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 指 标 澄清度 澄清透明,无沉淀及悬浮物 色 泽 具有本品应有的色泽 风??格 具有本品的独特风格 香??气 具有相应的植物香和酒香,诸香和谐纯正? 滋??味 醇和,舒顺谐调,酒体完整 ??????? ? Q/MZJY 0001S-2012 注：12个月以上的瓶装产品酒允许出现少量的沉淀。 3.3 理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 允许差 酒精度V/V /（g/100g） ≤50 ±1 滴定酸(以乙酸计)/g/L ≤6 - 总糖(以葡萄糖计)/g/100ml ≤10 ±2 3.4 卫生指标 应符合表3的规定。 表3 卫生指标 项 目 指 标 甲醇(g/100ml) ≤0.04 铅（mg/l,以Pb计） ≤1 锰（mg/l，以Mn计） ≤2 3.5 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 3.6 食品添加剂 3.6.1 3.6.2 4 食品生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881 的要求。 5 试验方法 5.1 感官 按QB/T?1326.2规定的方法检验。 5.2 酒精度 按GB/T?15038规定的方法检测。 5.3 滴定酸 按GB/T?15038规定的方法检测。 5.4 总糖 按GB/T?15038规定的方法检测。 5.5 铅 按GB 5009.48规定的方法检测。 5.6 锰 按GB 5009.48规定的方法检测。 5.7 甲醇 按GB 5009.48规定的方法检测。 5.8 净含量 按 JJF 1070 的规定检验。 6 检验规则 Q/MZJY 0001S-2012 6.1 组批 每次勾兑、调配、包装出厂质量相同的产品即为一批。 6.2 抽样方法 从每批产品的不同部位随机抽取6瓶，分别做感官、理化、留样。净含量按JJF 1070的要求进行抽样。 6.3 出厂检验 出厂检验项目包括：感官、总