q01jjl0002s2013济南家家乐味精有限公司复合调味料.docVIP

Q/XT0001S—2010 Q/SOM ××××—×××× PAGE 2 PAGE 1 Q/01JJL 济南家家乐味精有限公司企业标准 Q/01JJL0002S-2013 复合调味料 2013-11-26发布 济南家家乐味精有限公司 发布 Q/01JJL0002S-2013 Q/01HH0002S-2013 I PAGE III 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准代替Q/01JJL0002S-2010《复合调味料》,Q/01JJL0002S-2010《复合调味料》同时作废。 本标准由济南家家乐味精有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：陈云民。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 PAGE 4 PAGE 1 复合调味料 1 范围 本标准规定了复合调味料的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、运输与贮存。 本标准适用于本厂以味精、食用盐、白砂糖为原料，经配料加工制造而成的复合调味料。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 G GB/T 191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB 2760 食品添加剂使用标准 GB 4789.2 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.3 食品中水分的测定 GB/T 5009.8 食品中蔗糖的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品中铅的测定 GB 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8967 谷氨酸钠（味精） GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB/T 12457 食品中氯化钠的测定 GB 28050 预包装食品营养标签通则 QB/T 2845 呈味核苷酸二钠 SB/T 10371 鸡精调味料 HYPERLINK /standard/sort/9/7114.html \t _blank JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 3 技术要求 3.1 原辅料 3.1.1 应符合GB/T 8967的规定。 3.1.2 应符合QB/T 2845 的规定。 3.1.3 应符合GB 317的规定。 3.1.4 应符合GB 5461的规定。 3.2 生产工艺 配料→过筛→混匀→制粒→内包装→外包装→检验→入库。 3.3 感官指标 应符合表1规定。 表1 感官指标 项 目 指 标 色 泽 白色 滋味与气味 滋味鲜美 性 状 白色细小结晶颗粒或白色粉末，易溶于水。 杂 质 无肉眼可见杂质 3.4 理化指标 应符合表2的规定。 项 目 指 标 水分/(g/100g) ≤ 5.0 总砷(以As计)/(mg/kg) ≤ 0.5 铅(以Pb计)/(mg/kg)　　 　　 ≤ 1.0 总氮（以N计）/（g/100g） ≥ 1.0 谷氨酸钠（味精）/（g/100g） ≥ 40 食用盐（以NaCl）/（g/100g） ≤ 50 表2 理化指标 3.5 微生物指标 应符合表3的规定。 表3 微生物指标 项 目 指 标 菌落总数/（cfu/g）