q01yfs0001s2015济南野风酥食品有限公司煎饼.docVIP

Q/XT0003S—2010 Q/SOM ××××—×××× PAGE 2 PAGE 5 Q/01YFS 济南野风酥食品有限公司企业标准 Q/01YFS 0001S-2015 代替Q/01YFS 0001S-2012 煎饼 2015-10-10发布 济南野风酥食品有限公司 发布 Q/01YFS 0001S-2015 Q/01YFS 0001S-2015 I PAGE III 前言 前言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T 1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准代替Q/01YFS0001S-2012 煎饼。 本标准由济南野风酥食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：刘俊强、刘明海。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 PAGE 2 PAGE 1 Q/SJM 0001S-2012 煎饼 1 范围 本标准规定了煎饼的分类、技术要求、生产过程加工卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以小米、玉米、小麦粉为主要原料，添加或不添加荞麦、花生、芝麻、核桃、红枣、板栗、高粱、红小豆、绿豆、黑米、食用盐、食糖等辅料，经配料、磨浆、摊制、冷却、包装等工序加工制成不同种类的煎饼。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1353 玉米 GB 1355 小麦粉 GB?2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB?2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB?2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 5835 干制红枣 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8231 高粱 GB 8957 糕点厂卫生规范 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB/T 10458 荞麦 GB/T 10462 绿豆 GB/T 11766 小米 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB?19300 ?食品安全国家标准坚果与籽类食品 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 NY/T 599 红小豆 NY/T 832 黑米 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令 《定量包装商品计量监督管理办法》 3 分类 按产品配料不同分为：香酥煎饼、糖酥煎饼、软煎饼。 4 技术要求 4.1 原辅料 4.1.1 应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB/T 11766的规定。 4.1.2 玉米 应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 1353的规定。 4.1.3 小麦粉 应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 1355的规定。 4.1.4 荞麦 应符合GB 2762、GB 2763、GB/T 10458的规定。 4.1.5 花生、芝麻、核桃、板栗 应符合GB?19300的规定。 4.1.6 应符合GB 2762、GB 2763、GB/T 5835的规定。 4.1.7 应符合GB 2761、GB 2762、GB2763、GB/T 8231的规定。 4.1.8 应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763、NY/T 599的规定。 4.1.9 应符合GB 2761、GB