qapg0001s2013鞍山品高食品有限公司复合调味酱.docVIP

Q/APG 0001S—2013 PAGE \* MERGEFORMAT 6 Q/ FORMTEXT APG FORMTEXT 鞍山品高食品有限公司企业标准 Q/ FORMTEXT APG FORMTEXT 0001S— FORMTEXT 2013 FORMTEXT 代替?Q/ APG 0001S-2011 FORMTEXT 复合调味酱 FORMTEXT 2013 - FORMTEXT 07 - FORMTEXT 16发布 FORMTEXT 2013 - FORMTEXT 08 - FORMTEXT 16实施 FORMTEXT 鞍山品高食品有限公司发布 Q/APG 0001S—2013 PAGE \* MERGEFORMAT 7 前言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则修订。 本标准代替 Q/APG 0001S-2011《复合调味料》。 本标准与Q/APG 0001S-2011《复合调味料》的主要差异： ——修改了产品名称； ——调整了标准结构； ——核查补充了规范性引用文件。 本标准由鞍山品高食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：刘景光、王晓里。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——Q/AP 01-2005 Q/AP 01-2008 Q/APG 0001S-2011. Q/APG 0001S—2013 复合调味酱 范围 本标准规定了复合调味酱术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、生产加工过程的卫生要求、运输、贮存。 本标准适用于复合调味酱的生产、检验和销售。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2717 酱油卫生标准 GB 2718 酱卫生标准 GB 2720 味精卫生标准 GB 2721 食用盐卫生标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2707 鲜（冻）畜肉卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用卫生标准 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.22 食品卫生微生物学检验 调味品检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB /T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定 GB/T 5009.37 食品植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5009.40 酱卫生标准的分析方法 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 13104 食糖卫生标准 GB/T 14215 番茄酱罐头 GB 14881 食品企业通用卫生规范 SB/T 10260 芝麻酱 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规范 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》 术语和定义 复合调味酱: 以食用植物油、黄豆酱或芝麻酱，为主要原料添加精制食用盐、味精、白砂糖、酱 油、天然香辛料、食品添加剂，按一定工艺、配方生产的复合调味酱。 产品分类 含油型复合调味酱 以植物油、芝麻酱为主料，以食盐、白砂糖、味精、辣椒、番茄糊、香辛料为辅料,添加食品添加剂辣椒红、红曲红、山梨酸钾、黄原胶、乙酰化双淀粉己二酸酯、食用香精，经过勾兑、搅拌、加热、灭菌 制成的粘稠状，具有辣、甜、咸、酸不同口味的调味酱（麻辣多用调料、火锅多用调料、火锅底料）。 非油型复合调味酱 以黄豆酱、酱油为主料，以食盐、白砂糖、味精、食用香精、香辛料为辅料, 根据不同口味添加香菇、大豆组织蛋白、猪肉、牛肉及添加食品添加剂辣椒红、红曲红、山梨酸钾、黄原胶、乙酰化双淀粉己二酸酯、5＇-呈味核苷酸二钠、食用香精，经过勾兑、搅拌、加热、灭菌制成的粘稠状具有辣、甜、咸、酸不同口味的调味品（台湾肉酱、蘑菇肉酱、台湾香菇肉酱、烧烤酱、多用途黑胡椒酱）。 番茄酱 以番茄糊为主料，以食盐、白