qay0005s2012贵阳安逸饮料厂复合蛋白饮料.docVIP

PAGE 2 PAGE 6 Q/AY 贵 州 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/AY 0005S—2012 复合蛋白饮料 2012―05―08发布 2012―05－08实施 贵 阳 安 逸 饮 料 厂 发布 Q/AY 0005S—2012 前 言 本标准依据GB/T1.1—2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》而制定。 本标准由贵阳安逸饮料厂提出。 本标准由贵阳安逸饮料厂批准。 本标准由贵阳安逸饮料厂负责起草。 本标准主要起草人：安运池。 Q/AY 0005S—2012 复合蛋白饮料 1 范围 本标准规定了复合蛋白饮料的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以花生仁、核桃仁、奶粉、芝麻、生活饮用水为原料，与白砂糖、牛磺酸、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜、复合增稠剂（羧甲基纤维素钠、单、双甘油脂肪酸酯、黄原胶、琼脂）、碳酸钙、酪蛋白酸钠、柠檬酸钠、碳酸氢钠、三聚磷酸钠、D-异抗坏血酸钠、食用香精等辅料，经磨浆后，采用加工助剂乳化硅油消泡处理、调配，再经高温杀菌制成的复合蛋白饮料。 2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 317 白砂糖 GB/T 1532 花生 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.87 食品中磷的测定 GB/T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）的测定 GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 10164 核桃 GB/T 11761 芝麻 Q/AY 0005S—2012 GB 12695 饮料企业良好生产规范 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质监总局75号令（2005） 定量包装商品计量监督管理办法 3 要求 3.1 原辅材料 花生应符合GB/T 1532的规定，核桃应符合GB 10164的规定，奶粉应符合GB 19644的规定，芝麻应符合GB/T 11761的规定，生产用水应符合GB 5749的规定，白砂糖应符合GB 317的规定。其他辅料应符合相应标准和有关规定。 感官要求（见表1） 表1 项 目 要 求 色 泽 呈现该品种产品应有的正常颜色，均匀一致 滋味、气味 具有该品种固有的香气与滋味，无异味 组织形态 呈均匀乳浊液态，久置后允许有少量沉淀，但经摇匀后仍呈原有的均匀状态 杂 质 无肉眼可见外来杂质 3.3 理化指标（见表2） 表2 项 目 指 标 蛋白质， g/100mL ≥0.6 总砷（以As计）， mg/L ≤0.2 铅（Pb）， mg/L ≤0.3 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）， g/kg ≤0.65 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜），g/kg ≤0.3 三聚磷酸钠（以磷酸根计），g/kg ≤5.0 Q/AY 0005S—2012 3.4 微生物指标（见表3） 表3 项 目 指 标 菌落总数，CFU/mL ≤100 大肠菌群，MPN/100mL ≤3 霉菌和酵母，CFU/mL ≤20 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） 不得检出 3.5 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 3.6 食品添加剂 3.6.1 食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定。 3.6.2 食品添加剂的品种和添加量应符合GB 2760的规定。 3.7 生产加工过程卫生要求 应符合GB 12695的规定。 4 试验方法 4.1 感官检验 按感官品评法进行。 4.2 理化检验 4.2.1 蛋白质的测定按GB 5009.5规定的方法进行。 4.2.2 总砷的测定按GB/T 5009.11规定的方法进行。 4.2.3 铅的测定按GB 5009.12规定的方法 4.2.4 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）的测定按GB/T 5009.97规定的方法 4.2.5 乙酰磺胺酸