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Q/BHL 滨州市华立麦业有限公司企业标准 Q/BHL 0002S-2015 小麦粉 2015-08-25 滨州市华立麦业有限公司 发布 Q/BHL 0002S-2015 Q/BHL 0002S-2015 I PAGE III 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由滨州市华立麦业有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：刘毅然。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 PAGE 4 PAGE 3 Q/BHL 0002S-2015 小麦粉 1 范围 本标准规定了小麦粉的分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以小麦为主要原料，经预清理、清理、制粉、配粉、包装等主要工艺加工制成的小麦粉。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1351 小麦 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5497 粮食、油料检验 水分测定法 GB/T 5504 粮油检验 小麦粉加工精度检验 GB/T 5505 粮油检验 灰分测定法 GB/T 5506.1 小麦和小麦粉 面筋含量 第1部分：手洗法测定湿面筋 GB/T 5507 粮油检验 粉类粗细度测定 GB/T 5508 粮油检验 粉类粮食含砂量测定 GB/T 5509 粮油检验 粉类磁性金属物测定 GB/T 5510 粮油检验 粮食、油料脂肪酸值测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8946 塑料编织袋通用技术要求 GB 13122 面粉厂卫生规范 GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定 GB/T 24905 粮食包装 小麦粉袋 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 HYPERLINK /standard/sort/9/7114.html \t _blank JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 3 技术要求 3.1 原料 3.1.1 小麦 应符合GB 1351的规定。 3.1.2 生产用水 应符合GB 5749的规定。 3.2 生产工艺 预清理→清理→制粉→配粉→包装→检验→入库。 3.3 感官指标 应符合表1的规定。 表1 感官指标 项 目 指 标 色 泽 呈白色或微黄色，不发暗，无杂色 口味与气味 具有正常的小麦粉固有的清香味，无霉味、酸味、苦味或其他异味 性 状 呈粉末状，用手捏无颗粒感，手捏后松开不结块 杂 质 无肉眼可见杂质 3.4 理化指标 应符合表2的规定。 表2理化指标 项 目 指 标 水分/（g/100g） ≤ 14.0 灰分(以干基计)/(g/100g) ≤ 0.70 粗细度 全部通过CB 36号筛，留存在CB 42号筛的不超过10.0% 湿面筋(以湿重计)/(g/100g) ≥ 28.0 加工精度 按实物标准样品对照检验粉色麸星，符合标准样 含砂量/（g/100g） ≤ 0.02 磁性金属物/（g/kg） ≤ 0.003 脂肪酸值（湿基）/(mgKOH/100g) ≤ 70 铅(以Pb计)/(mg/kg) ≤ 0.2 总砷（以As计）/(mg/kg) ≤ 0.3 总汞（以Hg计）/（mg/kg） ≤ 0.02 铬（以Cr计）/(mg/kg) ≤ 1.0 镉（以Cd计）/(mg/kg) ≤ 0.1 黄曲霉毒素B1/(ug/k