qbhny0001s2014山东博华高效生态农业科技有限公司蔬菜干制品.docVIP

Q/BHNY 0001S-2014 Q/XMJQ 004—2007 4 PAGE 1 山东博华高效生态农业科技有限公司 发布2014-12-25实施2014-12-20 发布蔬菜干制品 山东博华高效生态农业科技有限公司 发布 2014-12-2 2014-12-20 蔬菜干制品 Q/BHNY 0001S-2014 Q/BHNY 山东博华高效生态农业科技有限公司企业标准 Q/BHNY 0001S-2014 PAGE I Q/BHNY 0001S-2014 Ⅱ 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T 1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由山东博华高效生态农业科技有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：马晓华、李海涛、李刚、盖庆、丁艳、姜春荷。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 PAGE 4 PAGE 3 蔬菜干制品 范围 本标准规定了蔬菜干制品的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以萝卜、土豆、甘薯、马齿苋、豆角、南瓜、胡萝卜、大蒜、辣根、黄花菜、竹笋、辣椒、梅菜等为主要原料，经原料选剔、清洗、分切（或不分切）、烫漂（或不烫漂）、干燥（热风干燥）、粉碎（或不粉碎）、包装等主要工艺加工制成的非即食的蔬菜干制品。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》 技术要求 3.1 原辅料 3.1.1 原辅料 萝卜、土豆、甘薯、马齿苋、豆角、南瓜、胡萝卜、大蒜、辣根、黄花菜、竹笋、辣椒、梅菜：应无异味、无霉味、无虫蛀、无杂质、无腐烂，符合GB 2762、GB 2763标准的有关规定。 3.1.2 生产用水 应符合GB 5749的规定。 3.2 生产工艺 原料选剔→清洗→分切（或不分切）→烫漂（或不烫漂）→干燥→粉碎（或不粉碎）→内包装→外包装→成品→检验→入库。 3.3 感官指标 感官指标应符合表1的规定。 表1　感官指标 项 目 指 标 色 泽 具有各品种固有色泽 滋味与气味 具有本品特有的滋味与气味，无霉味、无异味 性 状 呈各品种干品应有的形状或呈片、条、块、丝、粒、粉状 杂 质 无肉眼可见外来杂质 3.4 理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项　　　目 指　　　标 水分/(g/100g) ≤ 12 总灰分/(g/100g) ≤ 12.0； 20.0（马齿苋） 总砷(以As计)/(mg/kg) ≤ 0.5 铅(以Pb计)/(mg/kg) ≤ 1.0 镉(以Cd计)/(mg/kg) ≤ 0.5 总汞(以Hg计)/(mg/kg) ≤ 0.1 二氧化硫（以SO2计）/(g/kg) ≤ 0.2 3.5 农药残留限量 应符合GB 2763及国家有关规定和公告。 3.5 净含量及允许短缺量 应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》要求。 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定。 检验方法 5.1 感官检验 将试样置于洁净无色透明的玻璃盘中，于自然光或相当于自然光的室内，用触觉鉴别其组织状态，视其色泽、杂质，嗅其气味，品其滋味。 5