q01frk0001s2014山东福润康食品有限公司金丝小枣枣片.docVIP

Q/XT0001S—2010 Q/SOM ××××—×××× PAGE 2 PAGE 1 Q/01FRK 山东福润康食品有限公司企业标准 Q/01FRK0001S-2014 金丝小枣枣片 2013-11-30发布 山东福润康食品有限公司 发布 Q/01FRK0001S-2014 Q/01FRK0001S-2014 I PAGE III Q/01FRK0001S-2014 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由山东福润康食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：李庆平。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 生产单位：名称：山东福润康食品有限公司 。 地址：济南市工业北路幸福柳广场北。 PAGE 2 PAGE 1 金丝小枣枣片 1 范围 本标准规定了金丝小枣枣片分级、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、运输与贮存。 本标准是以金丝小枣为主要原料，经加工、包装等主要工艺加工制成的枣制品。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 4789.33 食品卫生微生物学检验 粮谷、果蔬类食品检验 GB 5009.3 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品中粗蛋白的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品中铅的测定 GB/T5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 5835 干制红枣 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 28050 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 10782 蜜饯产品通则 GB 11860 蜜饯食品理化检验方法 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB 18406.2 农产品安全质量 无公害水果安全要求 GB/T 18407.2 农产品安全质量 无公害水果产地环境要求 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 3 技术要求 3.1 原料 3.1.1 应符合GB 5749的规定。 3.1.2 金丝小枣 应符合GB/T 5835 的规定、应符合GB 18406.2的规定、应符合GB/T 18407.2的规定。 3.2 生产工艺 原料→筛选→清洗→ 剪切→烘干→挑选→包装→检验→入库。 3.3 感官指标 应符合表1的规定。 表1 感官指标 项 目 指 标 色 泽 紫红色，有光泽，剖面深黄色 滋味与气味 具有金丝枣特有的风味，无异味 性 状 枣片厚薄基本一致、大小均匀，烂片、烤焦片不超过5%。 杂 质 不超过1% 3.4 理化指标 应符合表2的规定。 项 目 指 标 水分/（g/100g） ≤ 28 总糖（以转化糖计）/（%） ≥ 35 还原糖占总糖比/（%） ≥ 20 粗蛋白/（%） ≥ 2.0 铅(以Pb计)/(mg/kg)　 ≤ 1.0 二氧化硫残留量/(g/kg ) ≤ 0.03 六六六/（mg/kg） ≤ 0.05 滴滴涕/（mg/kg） ≤ 0.05 表2 理化指标 3.5 微生物指标 应符合表3的规定。 表3 微生物指标 项 目 指 标 菌落总数/（cfu/g） ≤ 1000 大肠菌群/（MPN/100g） ≤ 3