qo1hd0010s2013全国供销合作总社济南果蔬华德公司非油炸果蔬脆片.docVIP

Q/O1HD 0010S-2013 Q/O1HD 0010S-2013 7 Q/01HD 全国供销合作总社济南果蔬华德公司企业标准 Q/O1HD 0010S-2013 非油炸果蔬脆片 2013-12 全国供销合作总社济南果蔬华德公司 发布  前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由全国供销合作总社济南果蔬华德公司提出并起草。 本标准主要起草人：葛邦国、和法涛、吴茂玉、马超、崔春红。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 PAGE \* MERGEFORMAT 2 PAGE \* MERGEFORMAT 3 Q/O1HD 0010S-2013 1 非油炸果蔬脆片 1 范围 本标准规定了非油炸果蔬脆片的分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以新鲜水果、蔬菜为原料（包括红枣、香蕉、山楂、苹果、橙子、枸杞、蒜、胡萝卜、梨等），经挑选、清洗、切片、预处理、预干燥、非油炸膨化、包装而成的非油炸果蔬脆片。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5009.11 食品总砷和无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞和有机汞的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 HYPERLINK /standard/sort/3/2863.html \o GB/T 5009.185-2003 苹果和山楂制品中展青霉素的测定 \t _blank GB/T 5009.185 苹果和山楂制品中展青霉素的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9681 预包装用聚氯乙烯成品型的卫生标准 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 23787 非油炸水果、蔬菜脆片 DB11/619 水果干制品卫生要求 HYPERLINK /standard/sort/9/7114.html \t _blank JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 3 技术要求 3.1 原辅料 3.1.1 红枣、香蕉、苹果、枸杞、橙子、梨、山楂等 应新鲜、无腐烂，其污染物、农药残留量应分别符合GB 2762、GB 2763及相应标准的规定。 3.1.2 胡萝卜、蒜 应新鲜、无腐烂，其污染物、农药残留量应分别符合GB 2762、GB 2763及相应标准的规定。 3.1.2 白砂糖 应符合GB 317 的规定。 3.1.4 应符合GB 5749的规定。 3.2 生产工艺 挑选→清洗→切片→预干燥→非油炸膨化→包装→检验→入库。 3.3 感官指标 应符合表1的规定。 表1 感官指标 项 目 指 标 外观 具有相应品种的色泽，且均匀一致 组织状况 均匀片状 气味及滋味 无异味，具有相应品种的滋味和气味 杂质 无肉眼可见外来杂质 3.4理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 水分/(g/100g) ≤ 5.0 总砷(以As计)/(mg/kg) ≤ 0.5 铅(以Pb计)/(mg/kg)