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微生物的生长及其控制 生长(growth)：个体体积或重量的变化 繁殖(reproduction)：个体数量的变化 生长和繁殖是交替进行的 个体生长?个体繁殖?群体生长 群体生长＝个体生长 ＋ 个体繁殖 衡量群体生长的量： 重量、体积、密度、浓度、个体数目等;微生物生长的测定 测定生长量 测体积 称干（湿）重 比浊法 生理指标法：测含氮量 测含碳量 测磷、DNA、RNA、ATP 呼吸强度 生物热 耗氧量 ;比浊法;微生物快速测定（ATP）;;颜色变化;FOSS公司BactoScan FC牛奶中总菌数快速检测仪 ;测细胞的个数 血球计数法 平板活菌计数法 菌落形成单位 (cfu, colony forming unit） 膜过滤法 ;血球计数法;;平板活菌计数法;TTC (2，3，5-氯化三苯基四氮唑)纸片法;膜过滤法——用于较稀溶液的计数方法;微生物的生长规律 细菌的个体生长和同步生长 研究细菌个体的生长方法 用电子显微镜观察细胞的超薄切片 同步培养(synchronous culture) ： 使群体中的所有个体细胞尽可能的处于同样细胞生长和分裂期 中;;;典型生长曲线(growth curve) 四个阶段： 延滞期(lag phase) 指数期(exponential phase) 稳定期(stationary phase) 衰亡期(decline phase ,death phase);;生长速率常数(growth rate constant): 每小时分裂的代数 R 代时 ：G G＝1/R;迟缓期的特点：;迟缓期出现的原因：;;影响微生物增代时间（代时）的因素：;;;;;;;恒浊器（turbidostat） 改变培养基的流速，以控制菌的浓度恒定。 微生物在恒浊器中始终以最高的生长速率进行生长。 用于获得大量菌体、与菌体生长相平行的代谢产物的生产;恒化器（chemostat；bactogen） 使培养液流速保持不变，以某一营养物为生长限制因子,并使微生物始终在低于其最高生长速率下进行生长繁殖。 ;Nutrient concentration and growth;;;;影响微生物生长的主要因素 温度 从两个方面来看： 温度上升，反应速率加快，??长速率加快 温度上升，蛋白质、核酸被破坏;Temperature Range for growth;氧气 专性好氧菌(strict aerobe) 兼性厌氧菌(facultative aerobe) 微好氧菌(microaerophilic bacteria) 耐氧菌(aerotolerant anaerobe) 厌氧菌(anacerobe);Oxygen for growth; 好氧生物因为有SOD，因此剧毒的超氧阴离子自由基（O2?－）被歧化成毒性稍低的H2O2，在过氧化氢酶的作用下，H2O2再变成无毒的H2O ;An anaerobic work chamber and incubator;PH 最适PH 最低PH 最高PH PH的影响 影响营养物的离子化程度 影响环境中有毒物质对微生物的毒性 影响代谢反应中各种酶的活性 ;有害微生物的控制 物理杀菌因素的代表——温度 利用高温杀菌 焚烧灭菌 干热灭菌? 灼烧灭菌;;The autoclave;化学杀菌剂或抑菌剂 表面消毒剂 重金属盐类：红汞 有机化合物(酚类、醇类、酸类、醛类) 氧化剂：卤素及其化合物，过氧