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3 中国饮食文化的区域性 ;3.1 中国饮食文化区域划分及特征 ;3.1.1 “饮食文化圈”的概念;3.1.2 中国饮食文化区位类型;3.1.3 影响饮食文化圈形成的因素;3.1.4 不同饮食文化区位特征 ;2 京津饮食文化圈;3 中北饮食文化圈 ;4 西北饮食文化圈 ;5、6 黄河中下游饮食文化圈 ;7、8 长江中下游饮食文化圈 ;9 东南饮食文化圈 ;10 西南饮食文化圈 ;11 青藏高原饮食文化圈 ;12 素食饮食文化圈 ;;3.2 中国菜的地方性(“菜品”文化表述法) ;3.2.1 中国各菜系的形成;;3.3.2 中国菜系说;菜系风韵;鲁菜;鲁菜的风味特色;
特点:味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。菜肴造型古朴，敦厚庄重，菜名稳实，装盘丰满，向有“堂堂正正不走偏锋”之誉。受儒家学派膳食观念的影响较深。
名菜:油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼
;川菜 ;川菜的风味特色;;粤菜 ;粤菜的风味特色 ;;苏菜 ;苏菜的风???特色 ;;浙菜 ;浙菜的风味特色;湘菜 ;湘菜的风味特色;闽菜 ;闽菜的风味特色;;徽菜 ;中国菜菜名文化;麻婆豆腐;童子鸡;四喜丸子;菜单英文译法中汉语拼音的使用原则 ;中文菜肴名称无法体现其做法及主配料的，使用汉语拼音，并在后标注英文注释。如：
佛跳墙 Fotiaoqiang(Steamed Abalone with Sharks Fin and Fish Maw)；
锅贴 Guotie (Pan-Fried Meat Dumpling)
窝头 Wotou（Steamed Black Rice or Corn Bun）
油条 Youtiao (Deep-Fried Dough Sticks)
汤圆 Tangyuan (Glutinous Rice Balls)
咕噜肉 Gulaorou (Sweet and Sour Pork with Fat)
粽子 Zongzi (Glutinous Rice Wrapped in Bamboo Leaves)
元宵 Yuanxiao（Glutinous Rice Balls for Lantern Festival灯笼节的糯米团)
驴打滚儿 Lǘdagunr（Glutinous Rice Rolls with Sweet Bean Flour甜豆粉包裹的糯米卷）
艾窝窝 Aiwowo (Steamed Rice Cakes with Sweet Stuffing糖馅儿蒸米糕)
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