食品微生物学 教学大纲.docVIP

PAGE PAGE 11 课程编号《食品微生物学》课程教学大纲 一、课程概况 课程中文名称 食品微生物学 课程英文名称 Food Microbiology 课程编号课程类别 □公共必修课 □公选课 □院级限选课 □学科基础课 √专业基础课 □专业限选课 □专业任选课 总学时 80 讲授学时 46 实验学时 34 总学分 5 开课单位 食品科技学院 开课系（室） 食品质量与安全系 授课对象 本科 先修课程 有机化学、食品生物化学 执笔人 雷晓凌 审核人 审批人 修订时间 二、课程简介 食品微生物学是为食品科学与工程专业和食品质量与安全专业学生开设的一门专业基础课，又是两个专业的主干课程和主要课程之一，为食品保藏原理、食品安全与卫生学、食品工艺学、水产食品学、食品工艺学、食品质量管理与安全控制、食品法规与标准等课程的重要基础课，同时也是一门专业课。 食品微生物学的教学内容主要包括微生物学概况、食品微生物的形态、营养和生长特性、微生物的代谢、微生物的遗传、微生物的生态，微生物与机体免疫，微生物与食品安全等理论知识，实验教学包括微生物的形态观察、微生物的分离、培养方法及检测技术等。通过学习食品微生物学使学生掌握其基础知识、基本原理，培养学生掌握微生物学的基本实验技能及检验技术，使学生具有扎实的理论知识和实际应用能力。为学生学习以后的专业课程以及毕业后从