各类人群膳食指南.pptVIP

第一节 一般人群膳食指南 一、食物多样，谷类为主，粗细搭配 二、多吃蔬菜水果和薯类 三、每天吃奶类、大豆或其制品 四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 六、食不过量，天天运动，保持健康体重 七、三餐分配要合理，零食要适当 八、每天足量饮水，合理选择饮料 九、如饮酒应限量 十、吃新鲜卫生的食物 2、蛋白质 初乳中蛋白质含量较高，成熟乳浓度下降，并相对稳定， 大约0.8～1.0%，与其他乳类相比，质量高浓度不高。 乳中蛋白质：乳清蛋白（50～90%）＋酪蛋白（10～50%） 其余同类物含量较少，胆盐刺激脂酶、溶菌酶、血清蛋白、 血清结合蛋白、维生素结合蛋白等，含量不多，对婴儿比 较重要。 溶菌酶：人乳中的溶菌酶比任何动物乳都高，能抑制多种革兰氏阴性及阳性菌，是人乳的特有优点之一。 3、脂肪及脂肪酸 Fat含量4g/100ml，按每L人乳产能747kcal,脂肪产能占总能量54%。脂肪酶可将脂肪乳化成细小颗粒，易消化吸收。 含有亚油酸、α-亚麻酸、花生四烯酸、二十二碳六烯酸 满足婴儿大脑、视网膜发育需要。 试验： 母乳喂养的婴儿智商高于非母乳喂养，视力灵敏度亦高。 4、矿物质 人乳中含有各类矿物质，满足婴儿生长与发育的需要。 其中钙、镁、铜、锌以二价离子化合物形式存在； 钠、钾、氯等以单价离子存在。 5、维生素 母乳中的维生素全面而均衡