吉林农大生化课件--——蛋白质.pptVIP

（2）与茚三酮反应 茚三酮在弱酸中与α-氨基酸共热，引起氨基酸的氧化脱氨，脱羧反应，最后，茚三酮与反应产物－氨和还原茚三酮反应，生成紫色物质（λmax=570nm）。由于此吸收峰值与氨基酸的含量存在正比关系，因此可作为氨基酸定量分析方法。Pro、Hy-Pro与茚三酮反应直接形成黄色化合物（ λmax=440nm） 肽（peptide）：一个氨基酸的?-羧基和另一个 氨基酸的?-氨基脱水缩合而成的化合物。 肽键（peptide bond）：氨基酸间脱水后形成的 共价键称肽键（酰胺键）。 肽是由氨基酸通过肽键缩合而形成的化合物。 B.中文名称：丝氨酰甘氨酰酪氨酰丙氨酰亮氨酸 C.三字母写法： Ser-Gly--Tyr-AlaLeu或 D .单字母写法：ＳＧＹＡＬ 3、? 天然存在的活性肽 （1）?? 谷胱甘肽(glutathione, GSH) Glu—Cys—Gly红细胞中的巯基缓冲剂。参与氧化还原过程，清除内源性过氧化物和自由基，维护蛋白质活性中心的巯基处于还原状态。 （2）?? 短杆菌肽（抗生素）和缬氨霉素 短杆菌肽是由短杆菌产生的10肽环。抗革兰氏阳性细菌，临床用于治疗化脓性病症。 ? L-Orn—L-Leu—D-Phe—L-Pro—L-Val—L-Orn—L-Leu—D-Phe —L-Pro—L-Val (3)??