宜宾职业技术学院茶叶生产加工技术专业建设方案 - 中国高职高专教育网.doc

PAGE PAGE 16 宜宾职业技术学院 茶叶生产与加工技术专业建设方案 组 长：赵先明（学院生物与化工工程系主任、宜宾市茶商会会长） 颜泽文（四川省叙府茶业有限公司董事长、宜宾市茶产业协会会长） 成 员：陈岗（宜宾川红茶业集团总经理、宜宾市茶商会常务副会长） 唐先洪 （峨眉山市竹叶青茶业有限公司董事长） 黄孝元（昆明博洱茶业有限公司董事长） 李清 陈林 成洲 方义开 梁宗余 吴郁魂 赵军等 一、专业背景分析 1．产业发展分析 茶业一直是我国传统优势特色农业产业，我国是世界第一产茶大国，在世界茶业中地位举足轻重。我国西南地区是茶树发源地和主产区。茶叶是推动川滇黔等西南地区农村经济发展的优势产业，在社会主义新农村建设中，发挥着重要的作用。 四川是全国茶叶主产区之一，也是全国规划的名优绿茶和出口绿茶优势区域。《四川省工业“7＋3”产业发展规划》（2008-2020）明确把茶业作为四川省优先发展产业之一，《四川省国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要》同样把发展茶叶等特色产业作为农村经济工作的重点。 宜宾市是四川省的茶叶主产区，是四川省最大的茶叶生产基地、传统红茶出口基地和优质早茶生产基地。宜宾市提出了到“十二五”末将宜宾茶产业打造成为继五粮液之后的又一个支柱产业的目标。 2．专业职业岗位分析 目前，我国茶业正处在从传统茶业向现代茶业转变的关键时期，生产方式正在发生深刻变化，在发展中仍面临着很多挑战。一是茶产业面临六大结构转变即：由追求面积、产量增长向质量和效益转变，产品结构由追求高价名优茶向性价比高的名优茶转变，由低科技含量向高科技含量转变，饮用方式由杯饮向精深加工转变，经营模式由产品经营向品牌经营转变，茶产业发展政策由扶持茶叶生产向扶持市场拓展和区域公用品牌方向转变；二是茶产业亟待解决五大技术创新与升级即：茶树新品种的创新与升级，茶叶加工工艺与现代化装备的创新与升级，茶叶质量安全技术的创新与升级，茶叶精深加工增值的创新与升级，茶叶质量管理体系的创新与升级。 为此，专业按照 “立足宜宾、面向全国”的现实要求，结合茶叶行业的实际情况，对业内一流骨干企业岗位进行筛选和归纳，确定茶叶专业的毕业生主要面对的职业岗位是：无公害茶叶基地岗位，茶叶加工与质量管理岗位，茶文化传播与茶艺培训岗位，茶叶市场营销与茶业企业管理岗位等，见图1。 就业方向就业岗位发展和提高工作岗位岗位能力 就业方向 就业岗位 发展和提高工作岗位 岗位能力 茶叶生产与加工技术专业 茶叶市场营销与管理 无公害茶叶生产技术能力 生产技术主管 茶叶加工与质量管理 茶文化传播 无公害茶叶基地 茶园工 初制工与评茶员 茶艺师 营销员与管理助理 加工技术与质检主管 茶艺主管 营销主管、企业高管 无公害茶叶加工技术能力 茶文化传播能力 茶叶市场营销与企业管理能力 二、专业建设基础 1．专业办学历史悠久，专业建设和改革成效明显 专业创办于1964年，2002年起开始招收高职高专学生，是西部地区职业技术学院唯一开办的专业，在全国高职院校同类专业中享有较高的声誉。办学40多年来，共为社会输送各类合格人才2000余名，其中部分担任了市、县、乡镇党政领导职务，多数成了行政主管部门、技术服务部门的骨干和民营企业家。 1998年，专业被四川省农业厅首批审定为省级优势专业，2007年被评为学院精品专业，2007年被四川省教育厅评为四川省优秀教学团队，2008年被四川省科技厅认定为四川省茶业工程技术研究中心科技开发与服务分中心，现为宜宾市茶商会会长单位、宜宾市茶叶学会副理事长单位、宜宾市茶产业协会副会长单位。 2．基本建成“校中有厂、厂中有校”实习实训基地，能满足实践教学的需要 1994年起，专业开办了实验茶厂。2008年，为了加强茶叶专业实训基地建设，提升学院校内实训基地档次，满足茶叶专业教学、科研和产业开发的需要，由本专业教师发起成立了四川省旭茗茶业有限公司，该企业现为宜宾市重点龙头企业。专业按岗位群的要求，设置、建立和完善校外教学基地10个，校外联系企业总数达260家。 校办实验茶厂满足了专业教育教学与改革的需要。从学生进校起，专业就有计划、分阶段安排学生到实验茶厂参加专业培养方案规定的课程实践教学项目、生产劳动、专业核心技能训练与竞赛、暑期社会实践、中高级茶叶初制工职业资格证书考试等教育教学活动，做到了根据生产需求和课程教学需要来配置茶厂设备设施，设计生产工艺线。专业还及时跟踪产业发展趋势和行业动态，分析职业岗位能力要求和更新变化，并及时纳入教学内容。推行生产劳动和社会实践相结合的学习模式，实现了“教、学、做”一体化，课堂与实习地点一体化，实现了学生校内学习与实际工作的一致性。在实施过程中，专业始终将职业道德培养、职业素质养成和专业实践能力培养融为一体，突出