“绿色心晴”餐厅-广播电影电视管理干部学院实训案例.docVIP

“绿色心晴”餐厅 机密 第 PAGE 1 页 广播电影电视管理干部学院实训案例 商业计划书 （“绿色心晴”餐厅） 第四小组 组长： 于婕 组员：李春一、毛虹力、李静、韩杰、田伟 指导教师：王进云 2011年9月18日 目录第一部分 摘要……………………………第二部分公司基本情况 ……………………… 第三部分 公司管理层…………………………… 第四部分 产品与服务…………………… 第五部分 研究与开发……………………第六部分行业及市场情况…………………………… 第七部分营销策略……………………………… 第八部分管理……………………………… 第九部分融资说明与财务计划……………………………… 第十部分风险控制…………………………… 第十一部分 附录…………………… 第一部分创业策划书摘要本团队计划组建一个以“低碳生活”为概念的主题餐厅，餐厅暂定名为“绿色心晴” ，即为吸引低碳生活和创意生活的人的乌托邦，主要从事有机绿色餐饮的经营。餐厅成立地点暂定在太原市长风街周边，注册资本为人民币 100万元，全部投资者为自然人。本餐厅将近代餐饮营养学与有机健康理念有机结合，向城市居民提供具有有机健康的绿色保健食品，在中式餐饮与新式低碳生活理念的中间领域开辟一块崭新的天地。 餐厅成立第一年，计划年接待顾客量为 5.6 万人次，即日接待顾客量约为 200人次， 销售对象为太原市中心的写字楼白领人士和崇尚健康绿色生活方式的社区居民。 第二年，增加顾客量至 7 万人次，即日接待顾客量约为 250人次。第三年将顾客范围推广到整个山西省,同时将年接待顾客量扩大到 20 万人次。第四年将向外部定向募集资金,并着手诚招个人或企业加盟“绿色心晴”主题餐厅。第五年公司将走出山西省，向全国的有机绿色主题餐饮业挑战进军，届时本公司将以多种形式接受合作伙伴的加盟，投资合作者的利益将采用转售、回购与上市等多种途径获得回报与退出。 本创业策划书，初步分析了整个行业的现行情况和目标市场情况，针对市场及行业行情，简单介绍了我餐厅的产品和服务理念，同时就组织管理、营销策略、经营计划做了简单介绍，初步计算了餐厅的财务状况，并对餐厅可能面对风险做了初步评估，并作出初步应对策略。 第二部分 公司基本情况 “绿色心晴”餐厅成立于2012年1月20日 公司注册资本为100 第三部分 公司管理层 CEO 战略决策 于婕 主持公司的全面日常经营管理工作，组织实施公司的重要决议；制定公司 发展计划、发展战略和年度各项经营指标等 财务经理 财务管理 韩杰 主要负责对企业资金运动和价值形态的管理，通过价值形态的管理实现对企业实物的管理。 市场战略 信息战略 李春一 为公司提供全面详细的市场信息，用以公司产品开发提供依据 营销经理 产品推销 毛虹力 与公司战略紧密结合，有效开拓市场，逐步建立自己的营销网络 综合服务 运作管理 人力资源 田伟 李婧 根据公司整体发展战略制订人力资源，全面负责公司员工管理，公司货物采购与运营机制制定 第四部分 产品与服务 本公司名为“绿色心晴”，主要针对于原生态绿色健康食品进行餐饮经营管理，向顾客提供纯天然无污染的绿色食品，并提供相关素食食疗、蔬果美容的方案。 4.1概述 所谓“绿色餐饮”，它可以理解为运用安全、健康、环保理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，以维持生态的平衡性和资源的可持续利用性。因此“绿色餐饮”不仅仅要求食物本身的天然与营养，还要求食物的生产和消费过程的绿色环保。对于餐饮企业来说，它应当保证食品生产与服务过程的绿色化。具体说来应有以下3方面内容： 　　4.1.1 　　所谓采购环节的绿色化，即保证食品原料的安全与环保。第一，采购的货物必须来自于合法和安全的货源；第二，货物的数量与储备水平一定要与企业的生产和经营规模相适应；此外，严禁采购野生动物作为吸引顾客的卖点，餐饮企业应明白自身在保护野生动物方面所承担的责任和义务。 　　4.1.2 　　生产环节的绿色化包括2方面含义，即食品生产方法要确保食品的营养与卫生和生产过程要注意运用绿色技术组织生产。餐饮业由于其生产性质的特殊性，在生产过程中会消耗大量的能源，并产生大量的污染。《中华人民共和国清洁生产促进法》第二十三条明确规定，餐饮、娱乐、宾馆等服务性企业，应当采用节能、节水和其他有利于环境保护的技术和设备，减少使用或者不使用浪费资源、污染环境的消费品。因此应实行清洁工艺生产，集中使用水、电、汽，降低能耗，做好污水、废气和垃圾的处理工作，做到达标排放。另外，要充分结合本地能源优势，考虑利用自然能源，如在高原地区可使用太阳能采热系统。 　　 首先，禁止使用一次性发泡餐具，因为早在2001年国家经贸委连