生物：第三部分《实验八-果酒及果醋的制作》课件(浙科版选修1).pptVIP

课题1 果酒及果醋的制作;发酵;示 标;远古人类发现，吃剩的米粥数日后变成 了醇香可口的饮料—人类最早发明的酒;在酒的制作中，依种类分大体上可有白酒、果酒、啤酒和黄酒四类。 制作方法各不相同，但相同部分是它们都是由酵母菌完成的。酵母在自然界中广泛分布，已知有几百种之多，也是应用最广的一类微生物。如面包制作、酒精制造、药用酵母片、酿酒等。;左：葡萄酒窖；中：啤酒酒窖；右：白酒酒窖 ;二、果酒的制作原理;果酒制作菌种：;酵母菌的繁殖方式为无性生殖（出芽生殖、分裂生殖、孢子生殖），但多以出芽方式进行。 酵母菌分布在含糖较高的偏酸环境中，如水果等。;一、果酒制作的原理;1.发酵:;（1）用到的微生物是 ，它的代谢类型是 。;（1）果酒制作的原理是什么？写出反应方程式。;（2）酒精发酵的参与者——酵母菌;四、用果酒制作果醋;果酒和果醋的发酵装置示意图;讨论三 果酒制作的过程及条件是什么？ ;(一)设备及用品：;(三)实验步骤;3.混合密封;4.发酵;3.在酒精发酵过程中往往“先通气后密封”。 ;5.先冲洗后去枝梗的目的是 。 ;三、用果汁制作果酒;(三)实验步骤:;微生物的有氧呼吸会使发酵瓶内出现负压,为什么?;课后练习;3.装水的弯曲玻璃管起什么作用?;(二)设备及用品;(四)步骤;(2)将水族箱通气泵的出气管与乙瓶上塞棉花