食品工厂设计全部重点.pptVIP

几种主要类型的组织结构的比较 协作性组织复杂性组织 1双重性领导2素质要求高3组织不稳定 1密切配合2反应灵敏3节约资源4高效工作 矩阵结构 高度规模集中型组织 1分权不彻底2沟通效率低3素质要求高 1权责一致2自我管理3中度分权 分权结构 大中型、特大型组织 1需要大量管理人员2企业内部缺乏沟通3资源利用效率低 1有利于回避风险2有利于锻练人才3有利于内部竞争4有利于加强控制5有利于专业管理 事业部结构 大中型组织 1缺乏部门间交流2直线与参谋冲突3系统缺乏灵敏性 1命令统一2职责明确3分工清楚4稳定性高5积极参谋 直线职能结构 专业化组织 1多头领导2权责不明 1高专业化管理2轻度分权管理3培养选拔人才 职能结构 小型组织简单环境 1缺乏横向联系2权力过于集中3对变化反应慢 1命令统一2权责明确3组织稳定 直线结构 适用企业类型 组织结构的缺陷 组织结构特点 ? 一.废水中含的主要污染物有： 1漂浮在废水中的固体物质，如茶叶、肉和骨的碎屑、动物或鱼的内脏、排泄物和畜毛、植物的废渣和皮等； 2悬浮在废水中的油脂、蛋白质、淀粉、血水、酒糟、胶体物等； 3溶解在废水中的糖、酸、盐类等； 4来自原料挟带的泥砂和动物粪便等； 5可能存在的致病菌等。 食品工业废水的主要特点是：有机物质和悬浮物含量高，易腐败，一般无毒性。 二.污水的主要污染指标 1、生物需氧量(Biological Oxygen Demand) 简称BOD，系指在一定的温度，时间条件下，微生物在分解、氧化废水中有机物的过程中，所消耗的游离氧数量。 2、化学需氧量(Chemical Oxygen Demand) 简称COD，它表示废水经过强氧化剂(如重铬酸钾)在酸性条件下，将有机物氧化成为H2O和CO2时所测得的耗氧量即为化学需氧量COD。COD值越高，表示水中有机污染物的污染越严重。 3、总需氧量(TOD) 有机物主要元素是C、H、O、N、S等，在高温下燃烧后，将分别产生C02、H20、NO2和SO2，所消耗的氧量称为总需氧量TOD。TOD的值一般大于COD的值。 4、总有机碳(TOC) 用于测定废水中的有机碳的总含量。TOC虽可以以总有机碳元素量反映有机物总量，但因排除了其他元素，不能反映有机物的真正浓度 。 5、总悬浮固形物(Total Suspended Solid) TSS，指飘浮在废水表面和悬浮在废水中的总固形物质含量，是废水的重要污染指标之一。废水中的大部分TSS，可采用过滤法去除。 6、酸碱度pH 常用pH来表示废水的酸性和碱性程度。 7.温度废水温度过高而引起的危害称为热污染。 8、有毒物质 食品工业废水有时造成废水中出现有毒物，通常是过量的游离氨，用来消毒的剩余氯，以及清洗用的洗涤剂或其他有毒物如油漆，溶剂和农药等。 三、废水处理方法 1．物理处理法 利用物理作用，分离和回收废水中不溶解的，呈悬浮固体状态的污染物质。（根据物理作用的不同，又可分为重力分离法、离心分离法和筛滤截流法） 2．化学处理法 利用化学原理分离和除取废水中呈溶解胶体状态的污染物质，或将其转化为无害物质的废水处理法。（以投加药剂产生化学反应为基础的处理单元是：混凝、中和、氧化还原等）；（而以传质作用为基础的处理单元则有：萃取、汽提、吹脱、吸附、离子交换等）。 3物理化学法 运用物理和化学的综合作用去除废水中的污染物质的方法。（吸附法、离子交换法、膜分离法、萃取法、气提法和吹脱法等） 4．生物处理法 利用微生物的代谢原理，使废水中呈溶解状胶体以及细微悬浮固体状的有机性污染物转化为稳定，无害的物质。（根据微生物作用的不同，分为好氧生物处理法和厌氧生物处理法两种。前者包括：活性污泥法，生物膜法，好氧氧化塘，土壤处理法等，后者包括：厌氧消化法，厌氧塘等。） （二）污水按处理程度分类 一级处理一般是采用固液分离技术去除污水中的漂浮物和悬浮物，常用方法有筛滤法、沉淀法、上浮法、预曝气法。 二级处理是主要处理过程，一般采用生物处理技术去除水中有机物等有毒物质，在需要的场所物理化学法可以用来进行酸、碱中和处理； 三级处理一般采用膜处理法、强氧化剂氧化等技术将污水进一步净化，多适用于特殊食品加工的饮用水所作的最终处理，一般不需要也不用来处理食品工厂的废水。 食品工业污水的典型处理工艺流程如图 污水→悬浮分离→调节池→生物处理→沉淀（过滤）→消毒 ↓ ↓