广东省廉江市实验学校人教版高中化学选修五4.2-糖类--课件-(共59张PPT).pptVIP

2、下列关于糖的说法正确的是 （ ） A．糖类中除含有C、H、O三种元素外，还 可能含有其他元素 B．葡萄糖是多羟基醛 C．能发生银镜反应的物质一定属于醛类 D．糖类可划分为单糖、低聚糖、多糖三类 BD 能发生银镜反应的物质：所有醛、甲酸、甲酸盐、甲酸酯、葡萄糖、麦芽糖。 葡糖糖与果糖 3、下列关于葡萄糖的说法中，错误的是（ ）  A．葡萄糖的分子式是C6H12O6 B．葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是 由6个C原子和6个H2O分子组成的 C．葡萄糖是一种多羟基醛，因而具有醛和 多元醇的性质 D．葡萄糖是单糖 B 葡糖糖与果糖 4、葡萄糖是单糖的原因是（ ） A．在糖类中含碳原子数最少?? B．不能水解成为更简单的糖 C．结构最简单???????????????? D．分子中只有一个醛基 B 葡糖糖与果糖 5、下列有机物既能在常温下溶于水，又能 发生银镜反应的是（ ） A．甲醇??? B． 甲酸乙酯? C．葡萄糖? D．苯酚 C 6、关于葡萄糖的叙述错误的是（ ）  A．是无色晶体，能溶于水??????? B．是一种多羟基醛? C．能发生水解，生成乙醇??? D．不经过消化过程，可直接为人体吸收 C 葡糖糖与果糖 二. 蔗糖 麦芽糖 蔗糖 稀硫酸 C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖) (果糖) C12H22O11 + H2O (蔗糖) C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6 (麦芽糖) (葡萄糖) 分子式都为 C12H22O11 麦芽糖 二 糖 同分异构体 还原糖？？ 二、蔗糖 麦芽糖 对比实验： 银氨溶液 银氨溶液 热水浴 热水浴 无现象 产生 银镜 热水浴 热水浴 20%蔗 糖溶液 20%麦芽糖溶液 无还原性 有还原性 蔗糖： 麦芽糖： 化学性质： 同分异构体 对比实验： 热水浴 20%蔗 糖溶液 银氨溶液 热水浴 无现象 蔗糖 + 稀硫酸 热水浴 银氨溶液 蔗糖 + 稀硫酸 热水浴 NaOH 中和酸 银氨溶液 热水浴 产生 银镜 无现象 热水浴 C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖) (果糖) 催化剂 C12H22O11 + H2O (蔗糖) ② 水解反应 (蔗糖) C6H12O6 + C6H12O6 C12H22O11 + H2O 稀硫酸 化学性质归纳: ①蔗糖不发生银镜反应，也不和新制氢氧化铜反应 (葡萄糖) (果糖) 二、蔗糖 麦芽糖 ①还原性: 能发生银镜反应(分子中含有醛基), 还原性糖 ②水解反应: 产物为葡萄糖一种. C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6 (麦芽糖) (葡萄糖) 酸或酶 1、蔗糖 2、麦芽糖 （还原性糖） （非还原性糖） 注意： 1、蔗糖、麦芽糖水解反应： 2、水解产物中醛基的验证： 加入NaOH目的： 中和硫酸，使溶液显碱性，以防弱氧化剂银氨溶液或新制Cu(OH)2失效。 而浓硫酸使糖类脱水，得到黑色的炭。 稀硫酸做催化剂； 水解反应后加入NaOH溶液后， 再加入银氨溶液或新制Cu(OH)2 C12H22O11 C12H22O11 不含醛基 含醛基 互为同分异构体 C12H22O11＋H2O 催化剂 C6H12O6＋C6H12O6 葡萄糖 果糖 蔗糖 C12H22O11＋H2O 催化剂 2C6H12O6 葡萄糖 麦芽糖 麦芽糖 三、淀粉与纤维素(多糖) (C6H10O5)n 淀粉、纤维素的结构比较: 　(1)．淀粉、纤维素的分子式为： 　　　 (2)．但是葡萄糖分子间的结合方式不同， 其中含有的单糖单元（C6H10O5）的数值n，取值各不相同，只有大致的范围。 （C6H10O5）n 都是由多个葡萄糖脱水形成的。 不是同分异构体关系，因为它们的n值不同 都是混合物 小结:高分子化合物都为混合物，都没有固定的熔沸点 天然高分子化合物 　遇碘变蓝色 　水解最终生成葡萄糖 （C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 淀粉　　　　　　　　 葡萄糖 酶或酸 化学性质 无色无味粉末状物质