饼干生产工艺流程.ppt

饼干生产工艺流程及各个设备的作用 安琪酵母股份有限公司 发酵面食部 曹健 面粉提供与过滤机组 和面机 饼干生产中的和面机一般采用卧式搅拌机，主要作用是将各种原材料搅拌均匀，即可。 和面机 立式双桶和面机 发酵饼干醒发室 将搅拌好的需要醒发的面团放在里面发酵，从而得到饼干所需的风味和层次 面团倾倒机 搅拌好的面团放在小车里通过面团倾倒机将面团倒入输送带传输到下一工序。 轧片机组 即压面机组。 它是由三台轧片机组成，三台轧片机分别轧出厚薄不同的光滑面皮。 A组轧片机 B组轧片机 C组轧片机 轧片机组 叠层机 分卧式、立式两种 是生产苏打饼干与提高饼干质量的必备设备。 主要作用是：使饼干层次丰富，口感更松脆。 叠层机 立式叠层机 卧式叠层机 滚切机＋印刷机 生产各种韧性饼干，特别适宜通孔饼干（果酱夹心饼）的成型 印刷机能在各种韧性饼干表面上印上清晰的图案，特别适合生产儿童卡通饼干 滚切机＋印刷机 辊印机＋涂蛋机 用于酥性饼干生产 涂蛋机可以将蛋液均匀的涂在饼干上，使饼干的颜色更诱人，蛋香味更浓郁。 带式撒料机 将调料均匀的撒布在产品上 分离机 把边角料与成品生坯分开 喷油机 将油雾化后均匀的喷在烤熟的饼干上，使饼干的颜色更鲜艳。 分气压式和离心式 曲奇成型机 韧性、酥性饼干生产线 理饼机 将输送带上的饼干整理整齐方便包装 起金属检验器的作用 60米隧道烤炉 燃气 燃煤 红外线 用电 夹心机 2＋1式，即中间夹心 3＋2式，即两种夹心（可以是不同味道） 夹心机 谢 谢！ * 注意面团厚薄 注意面团的厚薄 注意面团的厚薄 三色夹层机组 由三台单个轧片机分别轧出不同口味的面片，经输送重叠，可生产两至三种味道集一体的夹层饼干。 蓝色 红色 原色 *