使用液质联用方法分析低热量甜味剂-Agilent.PDF

使用液质联用方法分析低热量甜味剂 应用简报 食品安全 作者 摘要 Ismael Flores 和 Carlos Sepulveda 本应用简报开发了一种液质联用方法，可同时分析软饮料中四种低热量甜味剂：安赛蜜、 Agrolab México 阿斯巴甜、甜菊糖和三氯蔗糖。该分析方法具有以下三项基本特征：分析速度快、易于 Km 7 Carretera Pachuca-Actopan 实施、成本低；可用于常规分析；通量高且平均样品分析成本低。 Pachuca México Ricardo Sánchez 安捷伦科技公司 Blvd. A. ópez Mateos 2009-202 Distrito Federal México 前言 近十年来，新型低热量甜味剂陆续进入食品市场。究其原因，糖 O O S O O OCH O – K+ 尿病和肥胖症等健康因素是主要考虑因素。这类新型低热量甜味 N 3 N H 剂是由合成或天然化合物分子组成。食品及饮料产品中可能包含 OH NH O O 2 一种或多种低热量甜味剂。复合型甜味剂中可能包含合成和天然 低热量分子、天然糖类，如葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖以及聚 合度高于 的大分子寡糖，如菊糖。对于食品及饮料产品中添加 HO 8 OH 的种类繁多的甜味剂，人们需要对这类产品中存在的所有甜味剂 Cl HO O 进行表征和定量。 Cl HO O O 目前，已经开发出多种不同的色谱和检测技术，可对糖和天然及 OH Cl 合成的低热量甜味剂进行分析。结果表明，液质联用方法具有最 HO OH HO 高的灵敏度以及最优的选择性。 HO O OH O O O 确定使用正离子加合物电喷雾离子化模式、在中性 pH 值水溶液 HO OH H C CH 流动相条件下进行分析，因为寡糖链可能会在酸性水溶液条件下